藕片怎样炒好吃？我的回答是：藕片无论是素炒还是和肉一起炒都非常好吃，素炒藕片可以放些胡萝卜个木耳，无论是从颜色上还是从营养上都非常好，如果和肉一起炒最好用纯瘦肉炒，这样吃起来不会很油腻。
===素炒藕片===
准备食材：藕片，干木耳，胡萝卜，葱花，盐和味精，色拉油。
制作方法：1.莲藕洗净去皮，切成0.2厘米左右的薄片，用清水寖泡一会。干木耳中倒入适量的开水泡发，把木耳泡发后去掉根部杂质，用水清洗2-3遍，再把木耳放入开水中煮3-5分钟，把木耳捞出沥干水份备用，胡萝卜去皮切成薄片，切成直刀圆形片或者斜刀椭圆形片都可以。胡萝卜也放入开水中焯水3分钟左右。
2.锅中倒入适量的色拉油，油热后放入葱花炒香，放入藕片翻炒均匀，炒2分钟左右，再放入木耳和胡萝卜片，翻炒均匀。加入盐和味精调味，翻炒至锅中没有汤汁，木耳出现明显的炸响声即可出锅。这个菜不能炒的时间太长，炒的时间越长木耳炸的越厉害，避免溅到身上造成烫伤。
小提示：
制作素炒藕片，藕片不能切太厚，如果想炒的时间更短，可以把藕片焯水，这样所有的食材都是成熟的炒的时间就更短了。胡萝卜焯水期间不能太长，因为胡萝卜焯水太久会失去脆爽的口感。
===莲藕肉片===
准备食材：莲藕，里脊肉，柿子椒，红甜椒，葱花，盐，味精和色拉油。
制作方法：1.莲藕去皮洗净切成0.2厘米的薄片，里脊肉切成0.5厘米左右的肉片，切里脊肉片要横着切，不能顺着里脊肉的纹路切，顺着里脊肉的纹路是切肉丝，横着切肉片。柿子椒和红甜椒洗净去掉根部及内芯，把青红甜椒切成菱形块，先从根部向尖部切一刀，在把辣椒筋去掉，切成2厘米左右的长条，再斜着切成菱形块。
2.锅中加入色拉油预热，放入切好的肉片炒香，在放入葱花把葱花炒干香，放入藕片炒匀，最后放入青红椒片，盐和味精翻炒均匀出锅即可。
小提示：用肉炒藕片要先炒肉再放其他的食材，不能先放葱花，容易把葱花炒糊。如果想要肉更嫩可以把肉挂糊，用水汆一下在炒，这样炒出来的肉片很嫩。
老王美食坊，日常美食传播者。
主料
牛肉:3两
藕:1斤
辅料
腌料:适量
家乐鸡粉:1/2茶匙（3克)
淀粉:1/2茶匙（3克)
调料:适量
盐:少许
家乐鸡粉:少许
姜末:5克
蒜末:5克
油:2茶匙（10克）
烹饪步骤
1:准备食材
2:牛肉在清水中浸泡，去除血水后洗净，切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟。
3:藕洗净后去皮，纵切一半后，切成2毫米左右的薄片。
4:锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入牛肉片炒至变色断生后盛出备用。
5:锅中留少许油烧热，将藕片倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉大火翻炒至断生。
6:最后再将牛肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可。牛肉片用家乐鸡粉腌制过后，更加味道醇厚，鲜美多汁。
7:尽情享用美味吧~
用料
牛肉(里脊) 220g左右
藕 一节（大约300g左右）
葱花
酱油
白糖
淀粉
水
植物油
香油 几滴
牛肉炒藕片的做法
牛肉面切片，加半小勺白糖抓匀，放置20分钟后，加一小勺淀粉和一小勺油抓匀备用牛肉炒藕片的做法 步骤1
藕削皮，切片(大圆片不好炒，我切的1/4圆片)。
烧一锅水，水开下藕片焯水，见开马上捞出过凉水，沥干备用。牛肉炒藕片的做法 步骤2
热锅凉油，下肉片和葱花，保持中火，慢慢翻炒至肉片变色。
加入酱油，开大火速翻至肉片上色均匀。
加入藕片和一小勺白糖翻炒，加盐调味。
最后勾一点儿稀稀的芡，淋几滴香油，即可出锅～
