材料:面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
做法:1。泡蘑菇、木耳、黄花。
2.锅中倒入油，将肉末煸炒，放入葱花、香菇、黑木耳、黄花，煸炒片刻，然后放入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再放入适量的水烧开。
3.倒入打散的蛋液，勾芡后撒上葱花和蒜末。
4.把水烧开，把面条煮熟，捞出来，放在碗里，然后把卤倒在面条上就可以吃了。
原料配方(做100碗):面条10斤，酱油2.5斤，绵白糖65克，味精50克，虾仁5克，熟猪油(或香油)1斤，馒头1.5斤。
[制造方法]:
1.将锅放入中火，加入清水250g，将虾籽放入锅内煮沸，3分钟后加入绵白糖，溶化后倒入酱油，关火，放凉后放入容器中备用。
2.锅中烧开水，顾客需要多少放多少面(但每锅不超过15碗，每碗生面重约130g)，盖上小锅盖。
在柜台上放一个空碗，在每个碗里倒入25g酱油、10g熟猪油或香油、0.5g绿头和味精。
面条煮开后，加入适量的水使面条煮熟，煮开时揭盖，撇去浮沫，将面条一根一根舀入碗中，倒入适量的面汤。
3.馒头的制作方法:馒头是用各种蔬菜做成的面条，分为生的和熟的。有的是蒜泥、蒜花、腌菜(春天的腌菜)；有些是青菜，川芎，青椒。将这些蔬菜洗净后，放入沸水中焯一下，然后切成丝或段。
材料:面条、猪肉馅、豆芽、大葱、姜末、大蒜、辣椒、芝麻酱、菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、胡椒面、猪油。
做法:1。锅中倒入油，放入猪肉馅翻炒待用；将卷心菜焯一下备用。
2.用猪油爆香葱、姜、蒜，用辣椒、豆芽、肉末翻炒，然后加入料酒、生抽、淡酱油、米醋和高汤，出锅时用麻酱和胡椒面翻炒。
3.烧开水，煮面条，捞出，放入碗中，然后将卤倒在面条上，加入煮好的白菜和香菜，即可食用。
面条90克，肥肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。
三合油、巴赞胡椒、腐乳、味精、甜酒、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等。
1.做饭。将猪肠洗净去异味，煮至半熟，捞出，切块，加香料同煮。
2.五花肉煮熟后切成小方块。用盐在锅里炸油后，滗油，放入甜酒中。煮点醋，煎成脆哨。
3.豆腐切块，盐水浸泡，捞出，沥干，用油炸泡泡哨捞出。
4.油锅中放入脆皮哨子油、肠油、巴赞花椒，炒香后放入姜末、蒜泥、豆腐脑，加水烧开，倒出红油备用。
5.将鸡蛋面和豆芽放入开水锅中，煮1分钟左右。将肠子、脆皮哨子、豆腐泡泡哨子放入面碗中，用漏勺将王雪片放入锅中，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花。
食材:熟牛肉、拉面、牛肉汤、黄油、白萝卜片、油辣椒、香菜、蒜苗。陈醋
1.撇去煮好的牛肉汤里的浮沫，加入白萝卜片和黄油，煮开备用。
2.将欧芹和蒜苗切碎，熟牛肉切成丁，备用。
3.将面粉用碱揉匀，用手拉成面条(有困难，也可以用压面机压)，煮熟后取出。
4.将清汤舀入面条中(淹没面条)，抓起香菜、蒜苗末、牛肉粒，浇上油，即可食用。
(油辣椒制作方法:将红辣椒粉、白芝麻、花椒粉、盐放入瓷碗中混合。将清油烧至7-8成，倒入瓷碗中搅拌均匀。油的量一定要超过辣椒粉的量。辣椒食用看个人口味。
5.用的时候倒一点陈醋去腥中和碱。
具体做法如下：
1、揪面片
材料：
面粉250克，肉2两，香菜少许，白萝卜适量，盐，鸡精，酱油少许，油少许
做法：
面粉加适量的水，和成少软一点的面团，反复揉匀。抹上菜油盖上湿布醒2—3小时。时间越长越好。把醒好的面团放在面板上。上下都抹上油擀成长方形。用刀切成2厘米宽的长条。锅烧热，加少许油把切成片的肉放进去抄熟，加萝卜，酱油，盐，翻抄一下，加水。待水烧开后把切好的面条拿一根在手里，用两手的拇指以食指把面条的两边按遍，再轻轻拉长揪一寸左右的面片丢进锅里，动作要快直到全部揪好。大火烧开，加鸡精，香菜
小诀窍：
醒面的时间需要长一点，做的时间还是很快的。
2、营养面片
材料：
面粉150克，西红柿1个，胡萝卜半个，菠菜1棵，大蒜2瓣，植物油、花椒粉、生姜粉、醋、盐、鸡精
做法：
1、面粉加适量水，和成软硬适度的面团，饧10分。?
2、饧面的功夫，洗净各种蔬菜。?
3、西红柿切片，胡萝卜切片，菠菜切段，葱切段，蒜切片。?
4、面团擀成大圆片，用刀划成条。?
5、炒锅内放油，烧热，放入西红柿片，炒出汁。?
6、放入葱蒜、胡萝卜片，翻炒，加入花椒粉、生姜粉，加适量开水。?
7、锅内的水再次烧开，将面条揪成大片，锅里煮。?
8、面片煮熟后放入盐，菠菜段，最后烹入醋，放点味精。一碗热腾腾的面片就好啦。
3、葱香猪肉面片
材料：
面粉一碗，葱花少许，香菜末少许，半肥猪肉3两，黄瓜一小截，盐，胡椒粉，酱油少许，花生油，清水，姜，蒜，鸡精，油辣椒，生粉
做法：
1.面粉洒点盐，拌匀，加小半碗水和成光滑的面团备用。
2.猪肉剁碎，加盐，生粉，胡椒粉，少许酱油，花生油拌匀。黄瓜切丝备用。
3.锅里放清水，烧开后，转大火，把面团扯出一小块，捏薄下到锅里，边扯边下，等面片全部浮起来就捞起放碗里，如果想有嚼劲些，就放凉开水里过下冷河。
4.起锅把油烧热后，爆香姜，蒜，然后把猪肉放下划散，然后加进2碗水，水烧开后，下盐，鸡精调味，然后把烫好的面片倒进锅里，煮开后， 下几滴麻油，加点油辣椒，洒进葱花和香菜就可盛起来了。放进黄瓜丝。
4、韭香面片
材料：
面粉250克，韭菜一把，水125克，胡萝卜半根，鸡蛋三个，盐2+5克，胡椒粉少许。
做法：
1.容器中倒入面粉加水和2克盐 。
2.搅拌均匀 。
3.和成一个光滑的面团，稍醒30分钟 。
4.然后将面团擀长擀圆 。
5.擀得稍薄一点后 。
6.切成大小相等的条 。
7.将条儿用手揪成一小块一小块的面片 。
8.全部揪好后，撒少许面粉 。
9.然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做，是为了防面片粘在一起 。
10.鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀 。
11.韭菜切段，胡萝卜用模具切成形状 。
12.锅中水开后，倒入面片 。
13.水浮起后 。
14.关火，面片浮起就是熟了 。
15.然后将面片捞出，放在冷开水中备用 。
16.锅中放油，将鸡蛋倒入 。
17.然后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开 。
18.加入适量的水，用中火煮5分钟，汤会变白 。
19.然后倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火 。
20.将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可。
