烤冷面的做法如下：
主料：烤冷面1份、鸡蛋1个、火腿肠1根。
辅料：洋葱适量、香菜适量、酱料适量。
步骤：
1、准备材料。
2、将洋葱和香菜切碎，香肠分成两半。
3、多功能锅加热刷油。
4、放入一片烤冷面，洋葱块和香肠也一起放入锅中。
5、烤冷面打入一个鸡蛋。
6、用筷子将鸡蛋打散。
7、加热至鸡蛋表面凝固。
8、然后将烤冷翻面。
9、表面刷一层酱料。
10、放入煎好的烤肠。
11、将烤肠包裹起来。
12、然后取出，表面再刷一层酱料。
13、用刀从中间切开就可以吃了。
谁能告诉我烤冷面配方是怎么做的呀
一、烤冷面酱料配方:
(比例可根据需要放大缩小)植物油500克 水300克? 豆瓣酱100克 蒜蓉酱200克? 甜面酱100克? 番茄酱100克? 芝麻酱80克? 花生酱50克? 辣椒面20克? 孜然面20克? 五香粉3克? 十三香2克? 白芝麻18克? 白糖100克? 鸡粉20克? 鸡精20克? 味精8克? 盐5克? 葱、姜、洋葱适量? 水淀粉适量
二、酱料制作方法:
1、锅中倒入油烧热后加入葱、姜、洋葱炸出香味捞出，依次加入豆瓣酱、蒜蓉酱、甜面酱、番茄酱、芝麻酱、花生酱、辣椒面、孜然面、五香粉、十三香、白芝麻、 白糖炒香拌匀。
2、炒香后再依次加入鸡粉、鸡精、味精、 盐继续炒香拌匀，最后加入适量的水淀粉收汁到想要的浓稠度即可。
二、酱料制作方法:
1、锅中倒入油烧热后加入葱、姜、洋葱炸出香味捞出，依次加入豆瓣酱、蒜蓉酱、甜面酱、番茄酱、芝麻酱、花生酱、辣椒面、孜然面、五香粉、十三香、白芝麻、 白糖炒香拌匀。
2、炒香后再依次加入鸡粉、鸡精、味精、 盐继续炒香拌匀，最后加入适量的水淀粉收汁到想要的浓稠度即可。
四、制作烤冷面:
1、把铁板烧热备用。
2、加入少量的油后再把冷面放铁板上煎，冷面下面挤点清水，打入鸡蛋煎至定型后翻面，再刷好酱料后加入洋葱、豆牙、火煺肠等配菜。
3、用铲子把冷面折叠起来后再刷一层酱料撒上黑芝麻和孜然撒料就可以出锅了。
铁板冷面做法：
现在烤冷面的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷面发源地的本来口味！
再有就是哈尔滨口味的，以及秦皇岛口味！
密山烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。
哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了！
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面。
总之烤冷面的口味是以密山的做法为主，主要口味是以咸，辣，酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！
特点：松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。
