铁锅焖面是由中国餐饮研究院和宣化劝业集团餐饮文化发展中心共同研制而成，发明创造了数十种科学配方和炖制焖制方法，以精制面粉结合精制蔬菜，选用精制铁锅焖制而成，用铁锅焖制的面条口感筋道又醇香，并减少了蔬菜中维生素的流失，又补充了铁元素和微量元素，促使您的血液循环，达到既能享用美食，又平衡营养，起到健胃，长寿之功效。
用料 ?
海虾 ? ?10只左右 ? ?
花蛤 ? ?250克 ? ?
粗湿面 ? ?150克 ? ?
黄豆芽 ? ?50克 ? ?
小青菜 ? ?50克 ? ?
盐 ? ?适量 ? ?
酱油 ? ?两勺 ? ?
花椒粉 ? ?适量 ? ?
糖 ? ?十分之一勺 ? ?
耗油 ? ?一勺 ? ?
料酒 ? ?两勺 ? ?
大蒜 ? ?4-5瓣 ? ?
只见海鲜不见面的海鲜焖面的做法 ?
盐＋两勺酱油＋?勺糖＋少许花椒粉＋半碗水兑成碗汁。碗是5.5寸碗。我用的是扬州三和四美酱油，如果没有酱油可以用半勺老抽和一勺半生抽勾兑
水烧开，加一勺料酒放入洗好的花蛤，花蛤打开就马上捡出来，不要在水里煮久
大蒜去根，切成碎末。不要用蒜夹夹，尽量用刀切碎。喜欢蒜末口感的可以切粗一些
海虾剪掉虾须，开背去掉虾线备用
青菜豆芽洗净备用
煮面的水里加少许盐，水开后放入粗面，水再次烧开后调最小火，盖上锅盖煮一分钟。捞出过凉水，面条温热即可，加入一勺食用油拌匀备用
锅里放少油
油温热时下蒜末。油温千万不能高，不然蒜容易炸糊。小火慢慢把蒜炒出香味。
蒜炒到微微有点发黄时放入海虾
海鲜变色后放入花蛤，同时加入一勺料酒炒匀
倒入调好的碗汁
碗汁烧开后放入粗面，让面上都沾上汤汁，转小火盖上锅盖焖2分钟
之后加入蔬菜，也要沾上汤汁，汤重新烧开后，继续小火加盖焖1分钟
出锅前加一勺耗油，拌匀，就可以出锅啦！
装盘，要是能配点小酒咪咪也是很不错的呢?
小贴士
1.所用的海鲜可以根据喜好搭配。用量也不是固定的
2.这道面的特色就是蒜末和海鲜的味道搭配，如果不喜欢蒜的味道，做出来的效果肯定差很多
3.面要先煮一下，过凉再拌油，这样是为了后面焖面时面不容易产生粘连，毕竟焖面所用的汤比较少
4.面用的是粗的湿面，也就是用来做炒面的面条，生面店可以买到
5.我这个面条煮熟需要4分钟。自己要按所用面条需要的煮熟时间来调整每个环节所用的时间。别说按我的时间做出来面条不熟或者太烂。
