片好的龙虾肉 来源：胡元骏[点击放大]作法：1、到海鲜市场买来鲜活的龙虾，并在准备吃龙虾刺身前准备好充足的冰块。用家用冰箱的冰盒冻冰块即可，冰盒少的话，不妨提前几天就开始冻，将冻好的冰块取出放入食品袋，再冻下一盒。2、将冻好的冰块全部取出，用搅冰机将冰块搅碎。如果没有搅冰机，可以将冰块裹在干净的毛巾中，分几次在砧板上用厚刀将冰块拍碎，越碎越好。拍碎的分一部分放入一个干净的小盆中，更多的一部分放入大盘中。备用。3、做龙虾刺身前，我们将少许医用酒精倒在砧板上，用火点燃，片龙虾用的刀我们也一并烧一下。这样做的目的一目了然，龙虾我们是生吃的，用酒精烧一下是为了消毒。4、将龙虾放置砧板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）5、我们做龙虾刺身，所选取的是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。（呵呵，不要紧张，在下一道菜里，也就是椒盐龙虾和煲龙虾粥里，龙虾头会有他的用途，不会浪费的。还请多关注我的下面的文章哦）6、接下来要剥开虾身的壳，取出完整的龙虾肉。将龙虾尾置于砧板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。7、在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。8、将龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀。9、将冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。10、最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄），依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾刺身就做好，可以端上桌啦。
青龙虾做法大全家常窍门
青龙虾做法大全家常窍门，青龙虾是龙虾的一种，也是一道富含蛋白质的中医食疗。龙虾虽然不是一种常食用的海鲜，但是如果需要宴客或犒劳一下自己，都是不错的选择，下面来看青龙虾做法大全家常窍门吧。
青龙虾做法家常窍门1芝士焗小青龙虾的做法
在超市买的时候已让师傅一开二，省下不少功夫
（因为家里锡纸没了，所以用了油纸）小青龙放在烤盘，研磨黑胡椒和盐，适量就行，放置20分钟
热锅下黄油融化
加入剁好的蒜蓉，炒香
把炒香的蒜蓉铺在小青龙上
小帖士：在虾尾插入长竹签，防止烤的过程中虾尾卷曲导致放芝士是比较难放
烤箱预热200度，放入小青龙，烤5分钟
5分钟后拿出放入芝士，因为喜欢芝士，所以放了很多
我用的.是这个芝士
烤箱预热180度，把小青龙放入烤箱，设置10分钟
10分钟，香喷喷的芝士小青龙就出炉啦（每个烤箱有所不同，建议烤的时候随时关注，以免烤焦咯，我就是一直蹲在那里守着的）
青龙虾做法家常窍门2
小青龙虾粥的做法
首先准备4只活蹦乱跳要夹人的小青龙，用水冲一冲，看起来干净一点！
然后先煮一锅白粥，边煮就可以边处理小青龙。
将小青龙的钳子剪掉，不然就是自己的手指流血了，心中默念不要怪我，都是你的肉太好吃了！把头和肉分离，肉剥出来，虾黄取出来可以一起煮。
虾肉随便切切，小葱切成葱花，香菜切碎，姜切丝，材料就算OK了。
然后放小青龙的肉，煮10分钟左右，煮的时候要大火，不停搅拌，以免噗出来。再加姜丝煮两分钟，加盐和胡椒，最后导入葱花和香菜，一锅鲜香的虾粥就OK了！
小贴士
只有煮粥的时候要注意，不要噗出来就好了，超级简单的，只喝粥不要才都可以吃一大碗！
青龙虾做法家常窍门3蒸小青龙虾的做法
两只活泼的小龙虾
准备好葱姜蒜小红椒
方法一：冷水煮小龙虾至变色，捞出用剪刀剪成两半，放在粉丝上面再蒸6分钟，淋上油爆香的葱姜蒜末就能摆盘享受美食
方法二：让老板娘直接把小青龙虾切好
剪掉肠子和腮
用冰镇保鲜带回家
加自来水淹没小青龙虾15分钟，去掉血水和腥味，使口感更好！
取龙口粉丝4小包，用热开水浸泡5分钟
捞出粉丝
用生抽和食用油拌均的粉丝放进盘中，将小龙虾摆放在上面蒸10分钟，直到壳变为红色
加葱姜蒜末爆香
油锅热油至微微冒烟，淋小龙虾，即可享受生活的美味
每人份
