盱眙龙虾小镇位于淮安盱眙县，小镇打造集“龙虾产业发展，文化艺术交流，休闲体验和旅游度假”为一体的国际级品牌特色小镇，创建产城融合创新的先导区。龙虾小镇项目计划总投资70亿元，预计2019年竣工，以龙虾大厦和龙虾科技园为核心，西至技师学院，南至山水大道，东至雅高物流园，北至新扬高速。
小镇预期总投资70亿人民币，占地面积1660亩，建筑体量约65万平方米，预计2021年竣工。根据规划，小镇以龙虾大厦和龙虾科技园为核心，规划区3平方公里，核心建设区1平方公里，主要建设真空速冻龙虾、十三香调料等粗加工区;壳聚糖、氨基葡萄糖盐等精加工区;龙虾主题乐园、动漫**、文创产品、民宿等文化旅游产业项目;龙虾交易市场、冷链物流等现代物流产业项目;龙虾餐饮店、烹饪技术培训基地等服务业项目;龙虾育苗、养殖技术研发中心。
龙虾小镇项目建成后将是全国第一、唯一的特色小镇，成为集“龙虾产业发展，文化艺术交流，休闲体验和旅游度假”为一体的国际级品牌小镇，创建产城融合创新的先导区，形成生产、生活、生态三位一体，产业、文化、旅游交互发展，真正实现“产、城、人、文”融合目标。——前瞻产业研究院致力特色小镇、田园综合体申报及规划。
2009年2月2日，江苏省盱眙龙虾协会与江苏渔蒙家餐饮有限公司签订了“盱眙龙虾”股份有限公司组建暨资本运作上市合作协议书。
2009年3月20日，盱眙龙虾股份有限公司总部大楼在常州落成。
2009年3月28日，盱眙龙虾股份有限公司的养殖、收购、加工、调料生产、物流、研发、培训基地在盱眙经济开发区举办落成典礼。
2009年10月16日，中国特许经营专家李维华博士和江苏盱眙龙虾股份有限公司正式签署全面的顾问咨询合作协议。
2009年11月1日，盱眙龙虾连锁美食餐厅项目启动仪式暨论证会成功地在江苏省淮安市盱眙县君悦酒店举办。
2009年11月29日，由梁浩、吴奇、荀跃、魏金华、胡家明、方胜等厨艺专家们研究开发的第一批20道菜品获得了评审团的过半认可。
2009年12月12日上午8:30-12:30，在渔蒙家公司常州总部，盱眙龙虾连锁美食餐厅项目的第一次汇报总结会成功召开。
2009年12月18日上午，农业部正式认定盱眙龙虾品牌的价值为41.3亿元。
2009年12月18日中午，盱眙龙虾连锁美食餐厅的LOGO正式确定。
2009年12月26日中午，董事长王南庆先生当选江苏省餐饮协会副会长，火锅委员会主任。
2010年1月7日凌晨，盱眙龙虾连锁美食餐厅的VI的基础部分设计完成。
2010年2月8日中午，经过大家的近3个月的加班加点的奋战，盱眙龙虾项目不完全统计结果：各类手册82套、近4000页、120余万字；4G大小的视频音频照片。
2010年3月1日上午9时58分中国盱眙龙虾产业大厦奠基仪式正式开始，同时盱眙龙虾产业大厦正式开始动土开工。由盱眙县政协办公室和盱眙龙虾协会共同招商引资、江苏盱眙龙虾股份有限公司出资1.2亿元投资兴建的集团总部基地，将承载“一部、一校、六中心”的重大功能。
