火鸡有几个品种：1.青铜火鸡，原产美国，因羽毛有青铜的光泽而得名，年产蛋60个左右，母火体重8公斤，公火鸡体重16公斤。该品种引入我国时间太长，目前品种严重退化。
2.尼古拉火鸡，由美国尼古拉火鸡育种公司选育而成，成年公火鸡体重25公斤，母火鸡12公斤，年产蛋60-80个，羽毛纯白色。因公母体重悬殊，自然交配受精率差，需要人工受精，适合集约化工厂养殖。
3.贝蒂纳火鸡，原产于墨西哥，后经法国贝蒂纳火鸡育种公司培育而成，现已成为世界上即可放牧又可舍饲的唯一品种。这种火鸡耐粗饲，增重快，饲料报酬高，抗病能力强，年产蛋90-120个，公火鸡体重10公斤左右，母火鸡体重为5公斤左右，自然交配受精率高，且自孵能力强，适合中小型火鸡场饲养也适合农村专业户和散户饲养。
其他一些品种还有荷兰白火鸡，波朋火鸡，那拉根塞火鸡，黑火鸡，石板青火鸡等。
我家在江蘇盐城适合养殖哪种火鸡？市场怎样？
Thanksgiving is celebrated on the 4th Thursday of November, which this year (2004) is November 25th. Thanksgiving Day is the most truly American of the national holidays in the United States and is most closely connected with the earliest history of the country. In 1620, the Pilgrims sailed to America on the May flower, seeking a place where they could have freedom of worship. After a tempestuous two-month voyage they landed what is now Plymouth, Massachusetts on icy November day. During their first winter, over half of the settlers ①died of starvation or epidemics. Those who survived began sowing in the first spring. All summer long they waited for the harvests with great anxiety, knowing that their lives and the future existence of the colony depended on the coming harvest. Finally the fields produced a yield rich beyond expectations. And therefore it was decided that a day of thanksgiving to the Lord be fixed. Years later, the President of the United States proclaimed the fourth Thursday of November as Thanksgiving Day every year. The celebration of Thanksgiving Day has been observed on that date until today. The pattern of the Thanksgiving celebration has never changed through the years. The big family dinner is planned months ahead. On the dinner table, people will find apples, oranges, chestnuts, walnuts and grapes. There will be plum pudding, mince pie, other varieties of food and cranberry juice and squash. The best and most attractive among them are roast turkey and pumpkin pie. They have been the most traditional and favorite food on Thanksgiving Day throughout the years. 11月的最后一个星期四是感恩节，今年（2004年）的感恩节是11月25日。感恩节是美国国定假日中最地道的美国式节日，而且和美国早期历史的联系最为密切。 1620年，一批清教徒乘坐“五月花”号漂洋过海，去寻求一个宗教自由的地方。他们在海上辗转颠簸了两个月之后，在酷寒的11月登上了陆地，登陆地位于现在的马萨诸塞州普利茅斯市。 在那里的第一个冬天，半数以上的移民都死于饥饿和传染病。活下来的人开始在第一个春季里播种。整个夏天他们都热切地盼望着丰收的到来，他们深知自己的生存以及殖民地在今后是否能扎根都取决于即将到来的收成。最终，庄稼获得了意外的大丰收。所以人们决定选一个日子来感谢上帝的恩赐。数年后，美国总统宣布每年11月的第四个星期四为感恩节。感恩节庆祝活动便定在这一天，这个习俗一直延续到今天。 感恩节的庆祝形式多年来从未改变。丰盛的家宴早在几个月之前就开始着手准备。人们在餐桌上可以吃到苹果、桔子、栗子、胡桃和葡萄。另外还备有葡萄干布丁、肉馅饼、各种其它食物以及红莓苔汁和鲜果汁。其中，最棒和最诱人的菜肴当属烤火鸡和南瓜馅饼。数年来，这些菜一直是感恩节中最传统和最受人们喜爱的食品。 Everyone agrees the dinner must be built around roast turkey stuffed with bread dressing to absorb the tasty juices as it roasts. But as cooking varies with families and with the regions where one lives, it is not easy to ②get a consensus on the precise kind of stuffing for the royal bird. Thanksgiving today is, ③in every sense, a national annual holiday on which Americans of all faiths and backgrounds join to express their thanks for the year's bounty and reverently ask for continued blessings. 人们一致认为，感恩节大餐必须以烤火鸡为主菜，而火鸡在烘烤时要以面包作填料以吸收在烘烤过程中流出来的美味汁液。但由于烹饪方法因家庭和地区的不同而各异，所以在究竟用什么做火鸡的填料上就难以求得一致。 今天的感恩节是一个不折不扣的国定假日，具有各种信仰和背景的美国人会在这一天对上苍在今年的恩典表示感谢，虔诚地祈求上帝继续赐福。 Thanksgiving Fare Of all the Thanksgiving symbols the Turkey has become the most well known. The turkey has brown features with buff-colored feathers on the tips of the wing and on the tail. The male turkey is called a Tom and, as with most birds, is bigger and has brighter and more colorful plumage. The female is called a Hen and is generally smaller and drab in color. The turkey was originally domesticated in Mexico, and was brought to Europe early in the 16th century. Since that time, turkeys have been extensively raised because of the excellent quality of their meat and eggs. Some of the common breeds of turkey in the United States are the Bronze, Narragansett, White Holland, and Bourbon Red. Today there is such a large variety of food to choose from that a Thanksgiving Dinner can feature almost any main course. True, the traditional turkey is still the meat of choice, yet goose, duck, ham, even some of the sea's harvests can be used. In sweet potatoes, peas, rice dishes, greens, and even more exotic vegetables all ④make their way to this celebration of Thanksgiving and harvest. The key to a Thanksgiving menu is to choose foods that will represent the idea of giving thanks for a good year and a harvesting of good fortune. 感恩节食品 在感恩节的所有象征物中要数火鸡最出名了。火鸡全身长满棕色羽毛，而翼端和尾部的羽毛则呈现淡**。雄性的火鸡被称为Tom，像大多数雄性禽鸟一样，体型较大而且羽毛的颜色更加鲜亮丰富。雌性的火鸡被称为Hen，一般体型较小，颜色单一。 火鸡最早是在墨西哥进行人工饲养的，在16世纪早期的时候被带到了欧洲。从那以后，火鸡就因其高品质的肉和蛋，被广泛养殖。 “Bronze”，“Narragansett”，“White Holland”和“ Bourbon Red”是一些美国最常见的火鸡饲养品种。 现在可供挑选的食品如此之多，以至于感恩节晚宴几乎可以把任何一道菜作为主菜。可火鸡肯定还是人们肉菜的首选，而鹅肉、鸭肉、火腿，甚至是一些海产品也可以被选用。豌豆、饭食类、青菜，甚至很多异域蔬菜，都可以取代甘薯作为庆祝感恩节和丰收的食品。在挑选感恩节大餐的食品时，关键是要看这些事物是否能表达对一年来的好运与丰收的感激之情。
火鸡学名吐绶鸡，又名七面鸟，是一种从国外引进食草节粮型肉用高档
野味珍禽。
火鸡生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富，被誉为“草食野味珍品之冠”，
已被列入“国家星火”开发致富项目。
一、品种选择 火鸡品种的选择，直接关系到火鸡养殖业的成败。目前
国内引进饲养的火鸡品种主要有美国重型尼古拉火鸡（16公斤）；加拿大中
型海布里德火鸡（14公斤）。这两种火鸡体大笨重，自然交配困难，多采用
人工授精，适合于工厂化饲养成科研单位饲养。而轻型贝蒂纳火鸡能自然交
配，自己四季孵化，其受精率、孵化率和成活率均在90％以上。
二、雏鸡养育（1－30日龄） （1）饮水喂食。雏鸡出壳后24小时内
要给饮洁净温水或1％的高锰酸钾水，防止脱水并及时打胎粪。饮水后1小
时内开食，开始可用温水浸泡碎米、玉米粉或水拌小鸡料，也可用鲜艳有色
的食物诱食（韭菜、蒜叶等）。因小火鸡行动迟缓消化机能差，采食量少，应
用营养全面易消化的食物，配合饲料的蛋白质含量26％－28％，代谢能为11．7
－12．1千焦／克（市场上销售的510等小鸡料均可）。（2）保温。因贝蒂纳
火鸡有四季自产自孵的特性，可用母火鸡带领小苗鸡，给以体温保暖。若采
取人工育雏，第1周温度约36℃－38℃，从第4日到第7日龄每日降低1℃，
以后每日下降2℃，直到接近室温。（3）保湿。10日龄以前的雏鸡应注意给
湿的问题，方法为在热源处放置盛水容器或定时人工喷水也可。但10日龄后
应注意舍内干燥，以防孳生病菌。雏鸡各阶段要求的湿度是不同的，一般从
出壳至10日龄时相对湿度为80％，11－15日龄时为70％－75％，16－20日
龄时为65％，以后保持为50％－55％。控制高湿界限为75％－85％，低湿
界线为40％。（4）光照和饮水。小火鸡可在晴天拿出让阳光照射，既消毒灭
菌增强抗逆性，又能吸收日光热量，快速生长。平地育雏应铺松软垫物，并
经常更换。要保证有充足洁净的饮水，在饮水中可加入适量的复合维生素B。
三、中成鸡养育（30－60日龄） 这阶段火鸡处于生长发育的重要时期，
应注意饲料营养的配合，逐渐降低蛋白质水平，减低鱼粉等动物性饲料的给
量。配合饲料中蛋白质含量从26％降至14％－18％，代谢能从12．1千焦／
克增加到13千焦／克。
四、育肥期养育（60－90日龄） 育肥火鸡要根据个体差异和生长发育
的快慢来决定，一般从60日龄即可开始育肥。育肥期间要增加能量饲料，并
取桂粉49％、甘草粉9％、茴香粉7％、干姜粉21％、熟黄豆粉6％、硫酸
亚铁8％等均匀混合后制成肥鸡粉，每天在饲料中加1－2克。并限制火鸡运
动量，保持环境安静、干燥、清洁和充足洁净的饮水。育肥1个多月（即3
－4月龄）当皮下和腹内脂肪沉积形成时即可出售，一般轻型火鸡体重可达8
－11公斤，重则可达15公斤。投入与产出比为1：4．7－5．3，这种经济效
益为养殖业的佼佼者。
五、种火鸡养育 （1）饲料。作种用火鸡，不经过育肥，从3－4月龄
起开始结合放牧，5月龄后以草食为主，以精为辅，要求配合饲料中粗蛋白
占20％－28％，代谢能12．1千焦／克，每日每只喂110－200克，按其食
草量和生产性能高低而调整。（2）光照和水。作种用的火鸡应限制其光照。5
－6月龄光照10个小时，6－9月龄14小时，9－12月龄后增加到16－18个
小时。自然光照不足时，要人工按每平方米3瓦为准而加以补充。并保持随
时有充足而洁净的饮水。（3）注意事项。5月龄火鸡应提前设置产蛋箱，以
免火鸡一时找不到产蛋场所而推迟产蛋期，并且应多设一些。食槽和饮水器
具应高出鸡背5厘米，以免污染和浪费。鸡舍内设高栖架，小鸡架高25－40
厘米，成年鸡架高50－60厘米。有条件的可在鸡舍内挂上新鲜松针，以防病
顺气，也可作为调料增进食欲，是一种很好的自然添加剂。
六、火鸡孵化管理 贝蒂纳火鸡四季均可产蛋，且每产蛋20枚左右就能
自行孵抱一次。当火鸡整天孵在窝内不起，可以确定是有孵抱行为。此时可
选好位置或用纸板盒，放上软草作好窝，再放15－25枚蛋让火鸡自然孵抱。
每天结合一次放食饮水和排粪并凉蛋5－10分种。无需人工翻蛋，要适时照
蛋3－4次，及时剔除无精蛋，提高母鸡利用率。经过26－30天的孵化，小
火鸡苗出壳，约100克，母火鸡一般有带领小鸡的习性，过20－30天后又进
入产蛋期，年产蛋120－150枚，每年可孵化5－6次。为了提高火鸡产蛋率，
也可用家鸡、鹅代孵或人工孵化法进行孵化。让有抱窝行为的母火鸡醒抱（可
参照黟县火鸡特种研究所所介绍的“火鸡抱窝催醒法集锦”中的方法）及时
进入产蛋期，这样可让母火鸡年产蛋达到180－260枚。人工孵化主要要把握
好孵化中的温度、湿度、翻蛋、照蛋和捡雏与助产的关键技术
