蘑菇炒肉片的做法步骤
1
五花肉解冻后切片备用。
2
买来的平菇冲洗干净后撕成条备用。
3
锅内放一碗水， 水开后快速的焯一下蘑菇条。
4
另起锅开水，将切好的五花肉片焯水。捞出后控干水分，加盐、老抽腌制10分钟。
5
热锅凉油，加一汤匙白糖炒糖色。
6
放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。
7
放入切好的蒜瓣爆香。
8
闻到蒜香后放控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒。
9
出锅前加入剩余的蒜瓣和一点点盐调味即可食用了。
平菇的做法大全家常菜
首先需要把食材准备好，最主要的就是韭菜和金针菇了，这两个菜有一个最高的要求，那就是要新鲜，所以尽量到市场上去购买，这样做出来之后它的口感也会变得很好，根本不会觉得老，味道也能够更好的搭配出来。
对于它的用量，金针菇大概在半斤，韭菜只需要一小把就可以了，完全是增加整盘菜色彩以及提升它的味道。配料就是平常用的葱姜蒜以及食盐和油。接着就要对这些菜进行一定的处理了，把金针菇的根部切除，这样不会影响其中的口感。随后用清水清洗一下，去除上面的细菌残留，保证吃到的都是健康的食品。
将它的水分控干，撕成一条条形状，更好的入味翻炒。韭菜只需要洗干净，随后把它切成一段段的形状就好了。对于它的长度尽量把握在三厘米左右，而且还要均匀，做出来之后也会显得美观又好看。接着就要开始炒了，把锅烧热了之后，再加入一定量的食用油，慢慢的等到温度升高，将切出来的葱姜蒜倒入锅中。
如果没有准备的话，那也没有问题，毕竟韭菜的辣味已经替代了这些配料。在把金针菇放到锅里，进行翻炒，由于金针菇容易成熟，所以在翻炒的时候一定要加快速度，防止金针菇里面的水分全部丧尸，品尝的时候觉得干干的，一点也不好吃。
慢慢的，等到金针菇开始变软，那么就可以把切好的韭菜放进去了，将两者翻炒均匀，大概持续两分钟左右基本就完全成熟了。随后再把调味品放入进去，不要放太多的食盐，毕竟这两种菜都比较吸味，如果把握不好的话，可以先放进去一点，品尝一下再决定是否需要加入进去。
就这样这道菜就可以出锅啦
平菇的做法大全家常菜如下：
1、平菇肉片炒豆腐：
将豆腐煎至金黄后再翻一面继续煎至金黄；
肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；
热锅凉油，将腌制好的肉片放入里面滑炒；
肉片滑炒变色后加入平菇进去翻炒；
炒至平菇微微出水后加入黑木耳继续翻炒；
再加入煎好的豆腐块继续翻炒；
加入适量的生抽进去稍煮一分钟；
加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中撒上小葱末。
2、双菇烩鱼丸：
热锅凉油，放入姜末煸炒；
翻炒到双菇微微发软后倒入高汤；
下入鱼丸一起进去煮；放入红萝卜进去稍煮一下；
煮上一、两分钟后加入盐调味，盛入碗中，表面上撒些小葱末。
3、锅包蘑菇：
平菇洗净切去根部；
处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小；
将葱、姜切丝，香菜切段；
将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀；
取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊；
将平菇放入淀粉中挂糊；
锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出；
调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下；
蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出；
锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香；
倒入事先准备好的糖醋汁，烧开糖醋汁；
放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。
4、香炸椒盐平菇：
平菇菇洗净，撕成条；用手挤干平菇中的水分；
备面粉、淀粉、鸡蛋，加一点点盐；
放入搅匀的半只鸡蛋；
逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊；
挤过水分的平菇放入脆皮糊中；
坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制；
平菇依次入锅；
保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开；
炸至平菇酥脆成熟，变浅**捞出沥油；
倒入盘中，食用时蘸椒盐。
5、平菇炒鸡蛋：
先把平菇去根后择成小朵清洗干净后控干水分；
在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散；
青椒去蒂去籽后切成丝，大葱切葱花，生姜切片，切好装一起；
锅内加入适量植物油，把油温烧至6成热，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟后盛出；
锅内再填入少许植物油，下入葱姜煸炒出香味；
接着下入平菇翻炒，平菇炒软后下入鸡蛋和青椒，再加入胡椒粉1克、食盐2克，翻炒融化、均匀后即可出锅。
