菇类的营养价值很高，很多人也非常喜欢吃。蘑菇是一种鲜美可口的菌类，含有丰富的蛋白质，有?素中之肉?的美称。蘑菇性平，味甘温，有强身补虚之功效。你想了解如何做出可口的炒蘑菇吗?下面是我给你整理的5种炒蘑菇的做法。
炒蘑菇的所需的材料：
蘑菇、韭菜和猪肉糜。
炒蘑菇的的具体步骤：
1、韭菜去根，和蘑菇一同洗净。
2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片。
3、小葱洗净切末。
4、锅烧热，加少量的油。油热后炒香葱花，随后加入肉糜一起煸炒。
5、肉糜炒散变色后，烹入料酒继续翻炒。
6、炒出香味后，盛出待用。
7、再次往锅里加少量的油，油热后加入蘑菇片不停翻炒。
8、蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均匀。
9、等到韭菜熟了就马上关火，加盐调味即可。
2、青椒炒蘑菇的的做法炒蘑菇的所需的材料：
蘑菇1斤，青椒2个，花肉半斤，酱油，白糖，盐，胡椒粉
炒蘑菇的的具体步骤：
1、五花肉切片，放姜、葱、料酒、胡椒粉腌20分钟。
2、蘑菇焯水，控干。青椒切片。
3、锅中放油，炒肉片七成熟，盛出。
4、锅中再放油，快炒蘑菇和青椒，再下肉片即可。
3、 脆皮肠 炒蘑菇的的做法炒蘑菇的所需的材料：
主料：口蘑，脆皮肠
调料：盐，葱蒜末，罗勒叶
炒蘑菇的的具体步骤：
1、蘑菇和脆皮肠分别切片。
2、锅中倒少许底油，葱蒜末爆香后放入蘑菇，炒的稍软时倒入脆皮肠。最后用盐和罗勒调味即可。
4、 小豆苗 炒蘑菇的的做法炒蘑菇的所需的材料：
鲜蘑菇160公克，蒜头2粒，干葱2粒，小豆苗少许，橄榄油20㏄，荷兰芹5公克，盐适量，白胡椒粉适量
炒蘑菇的的具体步骤：
1.鲜蘑菇洗净切小块;蒜头、干葱拍碎，备用。
2.热一锅，加入橄榄油、作法1的蒜头、干葱碎炒香。
3.再加入作法1的蘑菇块、盐、白胡椒粉拌匀，最后离火加入荷兰芹碎拌匀，盛盘并以小豆苗装饰即可。
5、 牛至 炒蘑菇的的做法炒蘑菇的所需的材料：
黄油30克，橄榄油半汤匙，香醋半汤匙，蒜头1个，捣碎，干牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片
炒蘑菇的的具体步骤：
1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止。
不同蘑菇的营养价值
1、猴头菇
猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。
2、?天然抗癌剂?：香菇
香菇有?百菇之王?的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。
3、?止疼药?：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。
4、?脑黄金?：金针菇
金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。
5、?解毒药?：草菇
草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。
此外，牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效;茶树菇适合炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼;口蘑较清淡，煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。
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谁知道清炒韭菜草菇的好吃做法？
香菇和韭菜能一起吃吗
可以，二者是可以一起吃的，这两种蔬菜中，韭菜具有健胃、补肾助阳的功效，而香菇的营养丰富，一直有“植物皇后”的美誉，两者一起吃则更会对身体产生好处。
韭菜和香菇的营养价值
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，其营养价值非常的丰富，对很多种疾病都能起到预防的作用。
韭菜中含有丰富的营养物质，其中这些营养物质包括：挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁等，这些营养物质可以为我们的身体提供所需要的东西。
韭菜和香菇一起吃的好处
1、延缓衰老
香菇中所含有的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，而韭菜中的某些营养物质与香菇中这类东西相配合，可以起到延缓衰老的作用，如果有爱美的女生不妨两者一起搭配起来试一试。
2、补气血
韭菜和香菇中都含有丰富的维生素等营养物质，两者一起吃则维生素这些营养成分可以更大程度的得到发挥，起到补气血的作用。
3、提高机体免疫
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，与韭菜中不少的营养物质相配合则可以更大程度的提供营养物质，提高身体的免疫力。
韭菜、香菇不能和什么一起吃
韭菜+牛肉：这两种食物分开吃对我们的身体很有好处，但是一起会引起中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
韭菜+白酒：容易产生上火的症状，身体产生不适。
韭菜+菠菜：会导致肚子发生不舒服，产生腹泻的症状。
韭菜+虾皮：影响身体对营养物质的吸收。
韭菜+牛奶：牛奶钙的含量很高，构成骨骼和牙齿的主要成份是钙，牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
韭菜+蜂蜜：一起吃会阻碍身体内的血液循环。
韭菜+蒜薹：影响消化，从而产生便秘的情况。
韭菜+菠菜：会使我们的肚子不舒服，产生腹泻的现象。
香菇+河蟹：两者分开吃对我们的身体有很大的好处，但是一起吃则会易诱发结石，使我们的身体产生负担。
香菇+鸽肉：会引起痔疮，使我们的身体发生病痛，对身体是没有好处的。
香菇+西红柿：破坏其中的营养物质，使身体无法有效的吸收到身体所需的营养。
香菇+鹌鹑：会面生黑斑，对我们的面部是没有好处的。
香菇+野鸡：会引发痔疮，使我们的身体发生病痛，对身体是没有好处的。
香菇+鹌鹑肉：会面部易长黑斑。
哪些人不宜吃韭菜
1、阴虚火旺的患者不宜吃韭菜
因为韭菜如果吃多了的话会容易引起上火的症状，而且还会不容易消化，如果阴虚火旺的患者吃的多了，会使我们的身体不舒服。
2、视力不好的患者不宜吃韭菜
如果你的视力不好，则就要少吃韭菜，因为韭菜中的某些物质会对我们的视力产生坏的影响，所有如果视力不好的患者要少吃韭菜。
哪些人不宜吃菇
1、对香菇过敏的患者不宜吃香菇
因为香菇为动风食物，如果对香菇过敏的人不慎吃了香菇，则会出现皮肤瘙痒的症状，而且还不易消除，使我们的身体产生负担。
2、脾胃虚弱者不宜吃
香菇中膳食纤维，丰富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纤维，膳食纤维有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用，但是却很难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱，消化不好的人来说，吃香菇会加重其肠胃负担，所以不宜食用。
3、湿气重者不宜食
香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒，寒气重，湿气重的人不宜食用，因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重，所以不宜吃。
4、孕妇产后不宜食
孕妇生产之后，体质虚寒，宜吃温补的食物，香菇虽然性平，但是它的性质还是偏寒凉的，所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。
韭菜和香菇搭配食谱
韭菜香菇饺子
做法：准备好材料韭菜个香菇洗净。鸡蛋打散后放锅中炒熟。香菇和粉条放水中烫2分钟后取出，切碎，鸡蛋切碎。韭菜切碎后先放油拌匀。再放入切碎的香菇鸡蛋等。放入葱姜，五香粉生抽拌匀，最后放入盐，搅拌均匀即成馅料，面粉加水揉成光滑的面团，醒30分钟，搓成长条后切成小剂子，擀成饺子皮后放入馅料，捏紧包好，锅中烧热水，放入饺子煮熟，装入盘中即可享用。
功效：可以起到提高机体免疫的功能，因为香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，与韭菜中不少的营养物质相配合则可以更大程度的提供营养物质，提高身体的免疫力。
从上述的推断可以看出，香菇和韭菜是可以一起吃的，因为两种蔬菜当中所含有的营养物质可以相互结合，填充我们身体内所需要的营养物质，对我们的身体有极大的好处。
清炒韭菜草菇
材料
草菇 约15朵、韭菜 半把、红萝卜 少许、辣椒 一根、高汤 少许。
做法
（1）红萝卜切丝韭菜切段辣椒切斜片草菇切对半蒜头切碎
（2）油热后加入蒜头、辣椒爆香再放入红萝卜丝、韭菜拌炒
（3）炒香后再加入草菇、高汤水拌炒盖上锅盖焖一会儿最后加入适当的盐巴跟糖（或味素）
? ? ? ? ?调到自己喜欢的口味，就可以上菜啰这样配色颜色很好看呢～又是一桌好菜
吃草菇的好处：（1） 排毒解毒： 它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。 （2）补充营养： 草菇营养成分极为丰富,它富含蛋白质、脂肪、纤维素、维生素及人体所需要的多种矿物质。 （3）抗癌防癌： 据营养学有关资料介绍，它含有17种氨基酸，其中含人体必需的8种，尤其含有抗癌作用的蛋白质及氨基苯甲酸等物质。
吃草菇要注意事项（1）草菇含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量量素。维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C遭到破坏。（2）草菇中的维生素C会对铜的析放量生抑制作用。（3）黄豆中均含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的草菇同食，因为纤维素会影响人体对食物中铁的吸收。
