可以炒蔬菜，比如红薯苗、空心菜梗、大白菜，这些蔬菜在放糟辣椒的同时，都会放一些蒜米。也可以炒一些肉菜，比如河鲜、海鲜等一些偏寒性而且味道鲜美的肉菜。其他菜在原则上糟辣椒不反对加，具体要根据个人口味决定
糟辣椒怎么做好吃
贵州糟辣椒如下：
材料：姜（子姜）1斤、蒜1斤、食盐1斤。
1、把红辣子先折掉把子，但不能折掉辣子的帽子。洗净、沥去水分。
2、嫩姜刮掉皮。
3、把三种材料按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎，这把刀一刀下去当三刀。
4、经过多次剁碎剁细后再放入食盐。
5、将做好的，装入瓶子。
1、新鲜辣椒去柄洗净，控干水分。有虫眼或破损的辣椒要拣出来，不能用，因为清洗的时候水会进到辣椒里面。
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2、生姜和大蒜同样洗净控干水分。用量的比例是：辣椒：生姜：大蒜=10：2：2。
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3、将所有的辣椒、生姜、大蒜剁碎，记得提前戴好厨房手套，以免辣手。
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4、放盐，食盐跟辣椒的比例是：辣椒：食盐=10：1。白酒适量，菜籽油适量，糟辣椒里放适量生菜籽油更不易生花腐败而且风味更佳。生菜籽油的用量没有太大的限制，跟白酒差不多就行。
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5、最后就是搅拌均匀，放入坛中，置于阴凉出放上一个月左右，糟辣椒就“成熟”。 注意坛口要放水隔绝空气。
