啤酒鸡的用料
小鸡一只 ? ?啤酒一听 ? ?
蒜苗 ? ?红辣椒 ? ?
葱适量 ? ?姜适量 ? ?
蒜适量 ? ?八角适量 ? ?
小茴香适量 ? ?花椒适量 ? ?
盐适量 ? ?绍酒适量 ? ?
酱油适量 ? ?白糖适量 ? ?
胡椒粉适量 ? ?
啤酒鸡的做法
步骤1
蒜苗洗净切寸段，红辣椒切菱形块。
步骤2
葱切段，姜切片、蒜拍一下即可。
步骤3
鸡肉砍成小块，用清水洗净，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会。
步骤4
锅里放油，爆香葱段、蒜、姜片、花椒、八角、小茴香。
步骤5
将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
步骤6
倒大概一听啤酒，大火烧开。
步骤7
如果有浮油、和沫子可以用勺撇去。
步骤8
然后，加入酱油、白糖、盐调味调色。
步骤9
盖上盖子焖10分钟。
步骤10
焖到汤汁基本收干即可。
步骤11
撒入蒜苗段、红辣椒段。
步骤12
翻炒均匀，蒜苗出香味即可出锅装盘不要炒时间过长。
