主料
杂鱼适量 ? ?小麦面粉适量 ? ?
调和油适量 ? ?葱姜蒜碎适量 ? ?
香菜适量 ? ?老抽适量 ? ?
生抽少量 ? ?
杂鱼锅贴（地锅杂鱼）的做法步骤
1.?将鱼杀好，洗好，沥干水份，油锅下葱姜蒜爆香放点盐（可以有效的防止粘鱼皮）
2.?杂鱼下锅，轻轻翻炒，稍微炒一会，先大火后中火，最好把水份全部炒掉，只剩油的时候，再下调料，这样做出来的鱼不腥
3.?少量生抽为了提鲜（我做菜不放味精、鸡精的），适量老抽，喜欢吃辣的这时辣椒酱可以下锅了，继续翻炒，颜色均匀时放入适量的水，大火烧开，转小火，慢煮25分钟
4.?趁炖鱼的时候可以和面了，我加了点玉米面，这样会更香点，但是玉米面比较难熟，放入少许盐
5.?把面团分成10份，压成椭圆形，贴在锅边，可以接触到鱼卤，做玉米饼的话要早点贴上去，贴好后盖上锅盖，小火慢慢炖，是不是观察，饼好了就OK了
主料：海杂鱼500克
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、姜片适量、葱花适量、辣椒一个
1、海鱼洗净沥水。
2、油锅烧热，放入姜片。
3、放入海鱼，煎至两面金黄。
4、放入料酒，盐，老抽，没过鱼的水，大火煮开转中火。
5、煮到汤汁剩一点，撒葱花出锅。
6、红烧海杂鱼成品图。
