1、鱼杂火锅的特点：
???? 香味浓郁，风味突出，营养价值丰富
2、鱼杂火锅的原料：
???? 鱼籽120克 鱼泡75克
???? 鱼泡需要弄破，这样煮的时候避免浮水上，不容易入味，也不好看；鱼籽把血水清洗干净即可
3、鱼杂火锅的调料：
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??? 料酒25克，猪油25克，姜蒜片25克，野山椒15克，剁椒30克，辣妹子酱12克，桃花牌辣酱15克，黄灯笼辣酱12克，东古酱油8克，小红辣酱20克，
??? 高汤500克，鸡精4克，盐3克，紫苏23克，胡椒粉2克，蒜苗段15克，
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4、鱼杂火锅的做法：
?? 国内水大火烧沸，下入料酒，搅匀，倒入鱼籽、鱼泡、大火炒焯水；撇去浮沫，起锅，沥干水分
?? 净锅内加入猪油，大火加热；倒入将蒜片，下入鱼杂，大火煸炒；下入野山椒、剁椒，调入辣妹子酱、桃花牌辣酱、黄灯笼辣酱、淋酱油，炒匀；下入小红辣椒，倒入高汤；调入鸡精、盐，搅匀，大火烧约2分钟；下入紫苏，撒胡椒粉，搅匀，起锅，盛入砂煲内，撒蒜苗段，上桌即可。
小杂鱼不知道咋吃？教你红烧小杂鱼，美味又好吃，喜欢收藏
哈喽，大家好，我是豪情小厨，向宇宙撒一把盐，今天我们吃盐焗小宇宙~ 哈哈开玩笑啦，今天给大家分享一道地道美味
今天邻居给我们家送了一点野生的小河鱼，我们今天来跟大家分享一个红烧小杂鱼的做法，下面我们开始制作，我们把鱼清洗干净，大家一定要把鱼肚子里面也清洗干净，不然的话腥味比较大。准备一点生姜切成姜末，大蒜切成片，小米辣切断，锅烧热加入油，把小盒鱼下锅。
我们先来把小盒鱼给煎一下，这样红烧出来的鱼才会比较香，一面煎好之后我们翻过来煎第二面，建好之后给倒出来备用。国内继续加入一点点油，下入姜、蒜末、小米辣，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后加入清水，调味一点点盐，白糖，胡椒粉、蒸鱼豉油。
一点点老抽上色，大火烧开，再加入一点料酒去腥，把煎好的鱼下锅，开大火煮一下，大火烧开之后我们转中小火，再炖15分钟不需要盖，急火豆腐卖活鱼，鱼一定要用小火慢慢的炖，这样做出来的鱼肉才香，出锅装入盘中即可。今天的红烧小杂鱼就做好了，大家喜欢可以试着一起做一下。撒上葱花点缀一下每位继承。
好啦，今天的美食分享就到这里啦，作为一名美食爱好者，每天将不同的美食分享给大家也是一种的快乐，也很愿意与大家一起探讨美食，让我们的生活更加的美好。欢迎大家分享更多的美食哟
