醋泡黑豆的做法如下：
材料/工具：黑豆100g、酿造醋适量、清水、无油的铁锅、无油无水的密封瓶。
1、买新鲜个大饱满的黑豆，挑去其杂质。
2、把黑豆淘洗干净，铁锅也洗干净，保证里面无油，否则泡醋的时候会发霉。
3、把洗过的黑豆放入锅中，小火进行翻炒听到啪啪的声音，就是要熟了，我们可以看一下黑豆，每个都裂开来，就是熟了可以关火。
4、找一个干净的可以密封的玻璃瓶，要求无油，无水，无异味，把炒好的黑豆倒进去，距离口沿要有2到3厘米的空隙，因为豆子泡了醋会膨胀，往瓶中倒入醋，这里用的醋一定要是粮食酿造的醋，白醋，红醋都可以，醋要没过豆子。
5、最后把瓶子盖上盖子密封好，大约放一个星期就可以使用了，每天食用3到5颗即可。
主料
胡豆 ：300
辅料
小红椒 ：适量
姜片 ：适量
蒜片 ：适量
藿香叶 ：适量
白糖 ：适量
醋 ?：适量
花椒油 ：适量
食盐 ：适量
菜油 ：适量
具体步骤
第一步
首先将干胡豆用冷水浸泡一至二天，然后把胡豆嘴去掉。
第二步
姜切片，蒜切片，藿香叶切碎，红椒切斜节，
第三步
锅倒入油将胡豆炸酥备用。
第四步
锅入油下蒜片，姜片，红椒节，霍香叶炒香，掺入少量高汤，放入白糖，醋，香油，花椒油，调好味，最后倒入胡豆浸渍入味起锅。
第五步
一盘香酥味浓的椒渍胡豆就大功告成了。
