1、用料：豆角3斤、食盐1茶匙、水1锅。
2、先把豆角冲洗几遍，然后浸泡10分钟，再冲洗干净。
3、烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿，捞出立刻浸泡凉水。
4、之后悬挂在太阳底下晒干即可（太阳好的话，大约2天即可晒干）之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番(可晒200g左右)。
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干豆角烧鸡
主料main
干豆角300克?三黄鸡半只3人份
辅料others
植物油适量?盐适量?辣皮子适量?花椒粒2克
干豆角烧鸡，用到的干豆角，可以自己晒，也可去农贸市场去卖，如今，鲜菜品种很多，返季节蔬菜样样不缺，可是，干菜的那种清香，是任何鲜菜都不可替代的。一般的情况下，干豆角不易炖烂，煮的时间不够长就会韧韧的，如果喜欢吃软软的，那干豆角就的提前用凉水浸泡几个小时，才能变软，如果时间不够用，可以用开水先泡30分钟，浸泡时少加点醋，有利于快速熟透，这样干豆角就特别软，在和鸡肉一起烧的时候，吸收了鸡肉的汤汁香香的，非常的好吃。最好汤汁可以多点，就像吃大盘鸡一样，把皮带面沾上汤汁，特别的美味劲道好吃。
干豆角烧鸡的做法
步骤step
1
把干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡 3小时左右，直接泡到干豆角软为止，再次捞起洗净。
步骤step
2
把三黄鸡洗净切块，大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
步骤step
3
热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油
步骤step
4
加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
步骤step
5
加老抽翻炒均匀上色
步骤step
6
加干豆角翻炒均匀
步骤step
7
加水大火烧开要一次性加足水
步骤step
8
加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次，加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透
步骤step
9
加大葱段大火收汁
步骤step
10
翻炒均匀出香味即可
干豆角烧鸡的成品图
干豆角烧鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、三黄鸡可以提前焯水，也可以不焯水，看你口味了
2、干豆角可以用热水泡软，这样节省时间，也可以用凉水泡就是时间久些，不过凉水泡质量好，营养不流失
3、干豆角在煮之前用开水先泡30分钟，浸泡时少加点醋，有利于快速熟透
