方法如下
1、25升玻璃泡坛一个，用无油的抹布加入洗洁精，将坛子清洗干净备用；毛（_）竹笋3个约20斤。
2、腌制盐2包，1000克。
3、将竹笋壳剥除，越到笋尖处，那儿的笋壳就越嫩，要多保留一些。
4、将竹笋根部老外皮和底部老筋削除。
5、将竹笋纵切，一分为二。
6、然后每边再纵切成2厘米的厚笋片。
7、将所有竹笋切好后，晾晒一天，竹笋蒸发部分水分。
8、将剥除后的笋壳依剥除的先后次序插入丢弃，以减少制造垃圾的空间，大家一起要环保！
9、在清洗好的泡坛内先倒入一包腌制盐（500克）。
10、然后注入自来水，约为泡坛容量的1/3。
11、待这500克盐溶化后，再将另一包腌制盐加入，要边加边试咸度，逐渐添加，沾到舌头上感觉比炒菜时咸度稍咸，就行，过咸，则不利泡水中的乳酸菌生长，不能让竹笋变酸，这点很重要。
12、装坛：将晾了一天的竹笋片，放入坛中，尽量压实，减少空隙，并轻轻摇晃坛子，使里的空气排出，往泡坛的水槽中加入适量的自来水，使泡坛密封起来。
