主料
带骨鸡腿
2只
鸡珍
3个
?辅料
麻油3大勺
米酒500ml
水500ml
生姜3g
?麻油鸡汤的做法
1
准备材料: 两只大鸡腿 三个鸡珍 生姜 米酒 麻油
2
把姜切片、备用。
3
先把鸡珍、鸡腿洗干净,剁快。
4
煮一锅热水、把鸡腿、鸡珍先汆烫、洗净备用。
5
在炒菜锅里加入三大勺的麻油、开小火。
6
冷油加入姜片、小火炒到姜味出来。（小心别把姜炒糊了、麻油的味道会变苦哦）
7
放入鸡珍、鸡块、转中小火炒。
8
要很细心的炒、不能把鸡肉表皮炒成干状、因为不是在煎肉哦
9
炒到鸡肉里面的骨头出血汁、就表示半熟了。 这时加入米酒和水各500ml。 可以喝酒的人就别加水了、味道更香哦
10
盖上锅盖转大火煮。 汤滚了之后、再转中小火慢慢熬煮大约四十分。
11
这就是成品。 这道麻油鸡汤基本是不放盐巴和其他调味料的、米酒本身就很甜哦。
芝麻油怎么熬?
亲自做过的哦，妈妈独家传授！
不过现在是做不了了，要买嫩花椒，刚刚从树上摘下来的那种，初夏的季节才有卖！
拿回家用油泡个几天就可以了，花椒可以拿出来再利用，做点花椒鸡什么的。
泡出来的油很香也有花椒的麻味！主要用来在做凉菜！
新手的话用油炸很容易控制不了就糊了！
花椒并不是每个地方都有卖，我家在重庆比较容易买到！实在不行的话一些超市里也有卖花椒油的，那个也可以！
熬香油
干材料：桂皮3克、小茴香2克、川芎2克、丁香1克、白芷2克、香叶5片、八角2个
湿材料：香菜头5个、葱白5个、大蒜10克、沙姜10克（韭菜头7-8个，可以不放）
主料：花生油200克、芝麻油
详细做法
1.把葱白切好备用，香菜头清洗干净，沙姜跟大蒜拍扁，不用剁碎，而桂皮、小茴香、川芎、丁香、白芷、香叶、八角也一一备好，这些药店跟超市里都有卖的，一般也不贵，都是一些普通的香料，最后的花生油可以用个电子称出来200克，花生油最好用的是农村里自己榨的那种，那种香味更浓。
2.取一个无水的砂锅，把花生油倒进去，然后烧到微热，把干材料全倒进去，开最小的火慢慢熬，记住千万不能开大火，不然熬糊了就浪费了。不用盖上盖子，大概熬20分钟左右，中间要翻动几次，时刻注意香料的变化，不能让它们变黑。
3.时间到了之后，屋子里已经是满满的香味了，这个时候把我们的湿材料倒进去，要小心溅油，继续开小火慢慢的熬制，把大蒜熬到微黄就可以了，
4.把熬好的香油过滤一下，把残渣扔掉，最后在放入1-2勺的芝麻油，稍微搅拌均匀就可以开吃了，也可以在香油里面放上一些盐，这样又香又咸，拌菜、拌面也不用另外放盐了
