番茄杏鲍菇炒蛋
主料：番茄 (2个) 鸡蛋 (3个) 杏鲍菇 (1根)
辅料：小葱 (1根) 油盐 (适量)
制作方法：
1、准备好原料， 杏鲍菇切成片， 番茄切成滚刀块； 钟即可；
2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐， 搅拌散开；
3、烧热锅，加入适量的油， 倒入打的鸡蛋；
4、鸡蛋煎至定型后铲成小块， 盛出来备用；
5、锅中再加入适量的油， 下入番茄块翻炒；
6、直至番茄块的汤汁微微渗出， 加入切好的杏鲍菇块翻炒；
7、翻炒几下后加入少许水；
8、再加入盐调味；
9、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后一起煮上一分钟即可；
10、盛入碗中，表面上撒些小葱末。
葱油莴笋丝
主料：莴笋 (适量) 小葱 (适量) 植物油 (适量)
辅料：盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量)
制作方法：
1、莴笋去皮后切成丝或刨成丝；
2、放适量的盐，拌匀，腌制15分钟；
3、准备好小葱，如果想成品更好看，可以再准备一点红椒；
4、腌好的莴笋滤掉水分，放少量的鸡精的糖，搅匀；
5、锅里放适量的油，加入葱白段，小火熬制，直到葱白变色，将葱白去掉，将葱油淋在撒好小葱末的莴笋丝上即可。
三丝蛋米卷
主料：鸡蛋 (适量) 水磨糥米粉 (适量) 土豆 (适量) 胡萝卜 (适量) 黄瓜 (适量)
辅料：盐 (适量) 鸡粉 (适量)
制作方法：
1、水磨糯米粉和鸡蛋混合，加入清水调和均匀后过一遍筛，成细滑柔顺的面糊；
2、土豆、胡萝卜、黄瓜分别削皮，用工具刨成丝；
3、锅中热油，先放胡萝卜丝炒一会儿，再放入土豆丝炒，后放入黄瓜丝炒匀，细盐鸡粉调味；
4、不粘平底锅抹一层薄油，倒入适量面糊转动锅子，小火摊成圆鸡蛋饼，一面凝固后再翻一面5秒即可；
5、将摊好的蛋饼平铺，中间放入炒好的三丝，两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK！
6、两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK！
家常蘑菇
炒肉丝
这道菜虽然看上去做法很简单，但是要要把肉丝炒得嫩滑好处是有技巧的，用生粉把肉丝给腌制的时候一定要加油，下锅炒肉丝的时候要热锅冷油
滑炒
，这样才能把这道菜炒味道鲜美，肉丝嫩滑。
材料明细：
材料：
里脊肉
，蘑菇，蒜辫，香葱。
调料：生抽，蚝油，
花椒粉
，糖，盐和淀粉
蘑菇炒肉丝
的家常做法：
1、首先将里脊肉切成细条，然后加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖、蚝油和少许的水，顺一个方向不断搅拌使其吸收水分，这样肉看上去就很嫩，然后再加入少许的淀粉裹匀，最后再加入少许的油拌一下封住水分，腌制10分钟就成。
2、蘑菇最近市场很多，价格也不贵，6块钱一斤，营养丰富比吃肉更营养也实惠，买回来去掉根部，然后放入
淡盐水
中浸泡
多洗
几遍，接着切成片。
3、肉要嫩，除了第一步腌制很关键，还有第二步更不可缺，记得要热锅冷油将肉放入滑炒变色就马上盛出来备用。
4、然后锅里面重新放点油将蘑菇放入翻炒，菌菇是很容易炒出水的，所以不要另外加水，看见出水加入香葱继续炒片刻。
5、接着将提前处理过的肉丝放入，加入盐、香葱断继续翻炒均匀就可以出锅了。
成品图：
家常蘑菇炒肉丝制作窍门：
1、注意想要把肉丝炒得嫩滑入味，必需记着这两步，腌制加水用
油封
，然后热锅冷油滑炒。
2、蘑菇清洗时候用淡盐水可以很好的帮助去掉表面的尘土。
