材料：花菜一大颗、带皮五花肉100克、红干椒数只、蒜瓣数颗、孜然一大勺
调料：盐、酱油、生粉、鸡精
方法/步骤
花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁；
五花肉用酱油，生粉使劲抓匀备用；
坐锅烧油（多点）下五花肉片滑散开盛出；
余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒；
给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤焖一下，喷酱油，撒孜然和鸡精即可。
小贴示：
1、此菜要多放些油，用滑过肉的油炒花菜会更加的香。
2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否则容易糊。
3、花菜爆炒时间不可过长，大火炒断生即可，以防养分丢失及变软影响口感，怕掌握不好火候的可以先用开水焯过后再料理。
有两种做法，一是开水放凉，然后放入白醋，洋葱丝，花椒，姜块，大蒜子。味精、盐要重点，这样水才不会坏，捞的时候任何东西不能带油，一个礼拜左右就可以吃了。
1.泡菜盐卤的制法，将清水烧开，加食盐每1公斤水加80克盐，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒入泡菜坛中，待卤水完全冷却后，再放入菜块。
2.配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜，喜辣，可稍加些辣椒，爱吃甜食，可加点糖。
3.泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾干，切成条入坛腌制，菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜，在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
4.做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整，不脆可以加点酒，太酸可以加些盐，发霉变味，是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉。
5.取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，泡菜不能长期存放，要随泡随吃，坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
6.每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季节，中国的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜，这些菜可以在坛子里呆上一年，但卤水是越用越好吃，象陈年老窖一样，历久弥香。
