五香凤爪的做法
1.备好图中食材。凤爪、干辣椒、大葱节、姜`、花椒、八角、桂皮、香叶、花椒洗净，冰糖。
2.姜、大葱切片，凤爪用剪刀剪去指甲。
3.锅里加适量水，放入凤爪大火煮开，再煮2分钟。
4.捞出过凉水再控干水。
5.锅里放适量水，倒进凤爪，加料酒大火煮开。
6.加入香叶、八角、桂皮、大葱片、姜片、干辣椒、花椒粒、冰糖、十三香、生抽、老抽、盐大火煮开后，小火焖煮半小时。
7.再大火收干浓汁。
8.用筷子把凤爪夹入碗中。
9.备个图，这是十三香。
凤爪的做法有很多，介绍下面两种：
1.泡椒凤爪
材料：日本的白醋、四川的泡椒、广东的凤爪。凤爪开水下锅，大火煮开，小火慢煮24分钟，这样的凤爪软糯适中，若是追求极致的爽脆，慢煮10分钟即可。捞出后过冰水，凤爪对半切开，依次加入面粉和清水，反复揉搓，去除油脂，这样料汤清透，凤爪本身也更爽脆Q弹。所有材料加入罐中，放冰箱冷藏三天，风味最佳。
2.红烧凤爪
将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出备用；葱切末。锅里油烧热后，放入葱末炝锅，烹入酱油，然后将鸡爪放入锅内，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精盐调味即可。
红烧凤爪
