韩式泡菜暖身肥牛锅
主 料
肥牛100克、辣白菜100克、洋葱20克、豆腐皮30克
辅 料
韩式辣酱1大勺、高汤1大勺、植物油1勺
葱1段、蒜2瓣、盐1勺、水适量
做 法 步 骤
（1）肥牛片室温解冻，在七八十度的水里焯一下，迅速捞出，沥净水份。泡菜剪成大块，切葱花儿蒜片洋葱，豆腐皮焯水后切条，也可以用北豆腐或冻豆腐代替豆腐皮，或者加点儿焯水的金针菇也好吃；
（2）热锅热油，爆香葱蒜，洋葱。（油不小心倒得稍多了些）；
（3）下韩式辣酱,加高汤、水和盐，煮沸；
（4）将辣白菜（带汤汁）、豆腐皮、肥牛片倒入锅中，小火至沸腾即可。
小窍门
肥牛片在超市有售，涮火锅用的，机器削的片，很薄很容易熟透；
辣白菜入汤中之后不好久煮，否则不脆不好吃了；
如果用砂锅，关火后汤汁仍然会沸腾很久，表面的油脂会阻止汤里热量的散失，
吃的时候要小心烫。
肥牛煲的做法家常做法
韩式肥牛泡菜汤的做法：
食材准备：肥牛、年糕、嫰豆腐、金针菇、香菇、辣白菜、大葱、 蒜末。
制作方法：
1、水开后下肥牛，放勺料酒，变色后捞出备用。
2、锅中适量油，炒香蒜未和葱花， 再放入辣白菜炒香后加一大碗水。
3、生抽1勺+白糖半勺+胡椒粉1撮+韩式辣酱1勺，放锅里搅拌均匀。
4、煮开后依次放入蔬菜和肥牛煮个5分钟左右即可。
你以为肥牛只能涮火锅吗？那你就错了，其实肥牛的做法丰富多样，像平时吃的洋葱肥牛盖饭、泡菜肥牛锅、酸汤肥牛、金针菇肥牛卷……
一：洋葱肥牛
食材：肥牛卷、洋葱、青椒、姜、白糖、蚝油、生抽、料酒、盐
做法：
1、洋葱切丝备用
2、滚水烧开，放入姜片和适量料酒
3、将肥牛卷下锅烫熟后捞起
4、热锅热油，大火将洋葱炒出香味
5、倒入切好的青椒
6、放入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、盐，炒匀起锅
二：泡菜肥牛锅
食材：肥牛卷、泡菜、辣酱、大葱、金针菇、豆腐、蘑菇、蔬菜、大蒜
做法：
1、大葱、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好备用
2、大火烧水，放入泡菜和辣酱一起煮开
3、依次放入蘑菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛即可
三：酸汤肥牛
食材：肥牛卷、泡酸萝卜、泡酸菜、葱、金针菇、青红椒圈、盐、油、料酒、白胡椒粉、泡野山椒
做法：
1、将金针菇洗净，泡菜切片，酸萝卜切块
2、野山椒、青红椒和葱花切碎备用
3、大火烧开加盐和油，将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘
4、另烧一锅水，烧开后下肥牛卷，去除血水后捞出
5、锅烧热后倒油，将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后
6、放入泡野山椒，翻炒片刻后
7、加水煮沸，煮沸后撒适量胡椒粉
8、再将肥牛卷倒入锅中，加适量料酒
9、关火起锅，倒入碗内，撒上葱花和青红椒即可
四：蒜香肥牛炒饭
食材：肥牛片、青椒、蒜瓣、盐、胡椒、鸡精、米饭
做法：
1、大火烧水，肥牛卷下锅煮熟捞起放凉
2、蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用
3、油锅烧热后下蒜片炒至香味出来，颜色金黄后盛出
4、下肥牛碎炒至酥脆后，倒入青椒炒一分钟后
5、加入米饭和蒜片一同翻炒
6、最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可
五：金针菇肥牛卷
食材：肥牛卷、金针菇、蚝油、白糖
做法：
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水分备用
2、以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来
3、锅烧热后倒油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放入锅中煎
4、肥牛煎至变色，转一面，均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅
5、将蚝油、白糖和热水搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可
