小小的鱼丸在底料清新的汤中显得别具一格。在许多朋友们喜爱吃鱼丸，自然就喜欢尝试各种各样和鱼丸有关的食品料理。而此时此刻面对鱼丸汤这道美味汤料的朋友们不知道是不是非常的惊喜。呢？鱼丸汤看似简单，但实际操作起来可一点也不简单。光是做法就有各种各样，在这里小编要为大家介绍两种做法
原料：草鱼一条，葱，姜，白胡椒粉，蛋清，盐，淀粉，香油，香菜
做法：
⒈将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。
⒉加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
⒊葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。
⒋将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。
⒌按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀。
⒍用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中。
⒎锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。
⒏鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。
⒐加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末。
另外一种做法：
美味香菜鱼丸汤：草鱼、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
做法：
⒈新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
⒉把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
⒊刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。
⒋放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
⒌倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。
⒍往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。
⒎把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
⒏把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
⒐锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
⒑大火煮开，等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。
⒒蘑菇择洗干净，备用。
⒓另起油锅，放入姜片炒香。
⒔倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。
⒕根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅
品尝完美味的鱼丸汤以及别具一格的香菜鱼丸汤之后是不是觉得浑身舒畅了？在这炎炎的夏日不仅需要冰淇淋一般冰凉可口的美味冰爽自己，也是需要如鱼丸汤一般清新的口感滋润自己的心田。
糖醋鱼圆
“没有鱼刺的龙利鱼用来做丸子很合适，处理起来方便省事。”
食材明细
主料
龙利鱼柳适量
辅料
速冻玉米粒适量
速冻豌豆适量
速冻胡萝卜丁适量
配料
番茄酱适量
白糖适量
白醋适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
植物油适量
胡椒粉适量
蒜适量
玉米淀粉适量
酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
糖醋鱼圆的做法步骤
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1
龙利鱼柳解冻，洗净，切成豌豆大小的丁
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2
加入盐
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3
加入胡椒粉、料酒
4
加入葱姜水，用手朝一个方向搅打鱼肉，直到鱼肉上劲，葱姜水全部被吸收
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5
加入两汤匙淀粉
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6
油锅烧热，将鱼肉挤成丸子下入油锅
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7
中小火，炸至丸子浮起，表面微黄，捞出，如果喜欢外焦里嫩的口感，可以捞出后待油温升高后再下入丸子复炸一次
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8
番茄酱加入少许水，加入一汤匙白糖，少许盐
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9
加入白醋
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10
起油锅，下入葱姜蒜末，炒出香味
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11
下入速冻解冻后的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁，煸炒一下
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12
中火，倒入番茄酱汁
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13
烧开1分钟，倒入水淀粉
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14
烧至汤汁浓稠，倒入鱼圆迅速翻炒至丸子全部挂上汤汁，出锅
小窍门
鱼肉不必捣很碎成肉糜，只需要切成小粒即可，一来省事，二来保留一些口感。
