乳酸菌在水产养殖中的作用：
1、乳酸菌降解碳水化合物生成乳酸来降低动物肠道内的PH值，从而抑制肠道不耐酸的厌氧病原菌生长和繁殖，并加强对养殖动物的免疫力和抗病能力。
2、乳酸菌在生物体内正常发挥代谢活性，就能直接为宿主提供可利用的必须氨基酸和各种维生素，还可提高矿物元素的生物活性，进而达到为宿主提供必需营养物质、增强动物的营养代谢、直接促进其生长的作用。研究表明乳酸菌可以改良水质，提高养殖动物的存活率、生长速率和健康状况。
3、乳酸菌代谢产物乳酸及其他有机酸等，能够有助于钙、铁、维生素的吸收。在一定条件下其代谢物乳酸形成乳酸钙，促进水产动物尤其是甲壳类动物幼体的变态的变态和蜕壳生长。
4、乳酸菌生长可以缓解生物体内弧菌死亡释放的毒性，保护肝脏并增强肝脏的解毒、排毒功能。
5、乳酸菌分解蛋白质，但不产生腐败产物，更易被养殖生物肠道吸收。其代谢产物中的酸性物质、乳酸菌素、过氧化氢和CO2等能抑制病原菌的生长，可以有效抑制沙蚕弧菌、哈维氏弧菌、溶藻弧菌、副溶血弧菌等多种致病性弧菌引起的养殖动物疾病。
6、乳酸菌可以产生大量的乳酸菌素，对大部分的细菌都有一定的抑制作用，而蓝藻作为原核生物，乳酸菌也对其产生一定的抑制作用。乳酸菌对富营养化水体中的铜绿微囊藻、水华鱼腥藻、念珠藻等蓝藻产生的微囊藻毒素具有生物清除作用。
7、乳酸菌在有氧或无氧条件都可以分解水中残饵产生的有机物质，从而形成有利于有益菌繁殖生长的适宜环境，改善生物体内的微生物种群。乳酸能降低及稳定水体酸碱度、维持水体的酸碱平衡。当藻类快速生长时，乳酸菌能激发食藻生物的繁殖，达到分解老化藻类和抑制藻类生长的效果，维持菌相和藻相平衡，达到净化水质的目的。
??????回答
???1、准备材料:准备乳酸菌制品、已经过消毒灭菌的发酵容器以及干净卫生的原料，比如豆粕。2、方法:先把菌粉制成菌液，接着充分混合原料和菌液并装入发酵容器中充分压实后密封，然后把发酵容器放在干燥的室内，室内的温度一般以在25°C左右为宜。3、注意事项:不能在饵料中添加抗生素或消毒剂。
一、水产用乳酸菌正确发酵方法
???1、准备材料
???(1)发酵所用的原料，既可用配合饲料，也可用豆粕、花生饼、豆渣、菜籽饼、麦麸、米糠、秸秆粉、黑麦草等原料。
???(2)还需准备乳酸菌制品、发酵容器，要求所使用的发酵容器已经过消毒灭菌，而原料则需要干净卫生。
???2、方法
???(1)先将菌粉制成菌液，随后将菌液与原料或饲料充分混合后装入发酵容器中充分压实，接着密封。
???(2)然后把发酵容器放在干燥、干净且卫生的室内，室温一般需在20°C以上，以25°C左右为宜。
???3、注意事项
???(1)不能在饵料中添加抗生素或消毒剂。
???(2)在发酵时，可在每40kg的饲料添加500g红糖，使用效果能更好。
???(3)饵料需要发酵成熟后，再使用。
二、水产乳酸菌是白天用还是晚上用效果好
???1、水产乳酸菌一般建议在傍晚气温稍低时使用，因为乳酸菌对温度较敏感，如果在温度高的白天使用，会对其活性造成的一定的影响。如果在傍晚用，此时水体中的藻类进行光合作用的能力在减弱，此时使用可增强乳酸菌的作用。
???2、通常在阴雨天不宜使用乳酸菌，因为此时池塘中的含氧量较低，易导致水产物缺氧，从而影响生长或者死亡。而且若选在阴雨天使用，会使池塘中的藻相发生变化，减弱光合作用，降低PH值，不利于水产物生活。
???3、而且在藻类较少的池塘中使用乳酸菌时，需配合生物培水剂使用，防止池水变得更清。
???4、平时常可将乳酸菌用于水质净化，可在放养前3-10天，将乳酸菌稀释液均匀泼洒至水面，需根据水质的情况进行泼洒，刚开始每15天进行1次，以后每1个月进行1次。
