第一步：牛肉
牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。
在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉.
煮开之后，把水到掉，用凉水冲洗牛肉，冲洗干净。锅里另加开水，水不用特别多盖过牛肉最后不会干锅即可，将洗干净的牛腩放进，大火煮开，然后火开最小，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。
想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时。
煮好的牛肉捞出，煮牛肉的水放在旁边待用。
牛肉片用蒜末和洋葱末(都要多放)，盐和咖喱粉拌匀，放了一点生抽和黑胡椒(一点，一点点，不然成黑胡椒牛肉了)。如果太干拌和不动可以稍加一点水。拌好了放一边。
第二步：蔬菜
土豆、洋葱、胡萝卜切成小块，炒锅内到入少量油，将切好的蔬菜块放入炒锅中翻炒几分钟，香料嘛，配方上要的是咖喱叶，小茴香，茴香，香茅草等．将煮好的牛肉到入炒锅中，翻炒一分钟后加入煮牛肉的水，盖过蔬菜和牛肉即可，大火煮开，椰子酱倒下去。
第三步：咖喱煮开后，将火关闭，加入咖喱粉，慢慢搅拌至咖喱溶解，开火，大火煮开，转小火炖半个小时左右，中间要不停搅拌以防粘锅，好了，关火捞出咖喱浇在米饭即可。
要是觉得麻烦的话，还有一种懒人的做法
懒人做法：
1.土豆＋胡萝卜
切成丁放进清水煮15分钟左右
2.鸡肉切丁，放入沸水1-2分钟捞出
3.油锅炒鸡肉，（加少量糖、醋、料酒）然后加土豆丁和胡萝卜丁，炒几分钟
4.加大量水，加两块咖喱块（品牌：上海好侍百梦多咖喱）（味道有原味、微辣和辣可以选择。一盒6块）给宝宝吃当然买原味的。5.待汤黏稠，加少许盐，咖喱块就有盐味，但比较淡，少加点就成，即可出锅蕉在米饭上食用。
咖喱是可以暖到中焦的，即便是那种不放洋葱和辣椒粉的咖喱，你吃下去的时候也可以感觉到的。胃寒的时候，如果要吃饭又吃不下，就可以选这类暖到中焦的食物。
咖喱中主要的配料就是姜黄，姜黄是属于姜科的植物，生姜的兄弟，比生姜的颜色略深。性味为苦，辛，性温。入脾，肝经。它的味道也是有点辣，但是辣得不会很烈。它和辣椒的辣，以及白酒的辣不一样，不是那种吃了以后就会让气血蒸腾的很快的食物，它会相对往里面走一点，暖的很温柔。比如你吃辣椒会出汗，但是吃姜黄可能就只会感觉到胃部的暖。
除此，不同的咖喱所包含的配料略有不同，但大多都是温性的东西，比如白胡椒，孜然，花椒，茴香，丁香，白芷，辣椒粉等等，大的方向上是一个温暖中焦而且可以祛湿的调料。
如果你是那种比较容易有热，特别容易烦躁的人，你就要选择没有辣椒的咖喱粉。如果没得选择的情况下，你可以在咖喱汤中加入番茄，或椰奶，加一些糖，用它们的阴去平衡咖喱的阳，让这个咖喱不那么烈，不致于伤到你的津液。
如果你想吃咖喱饭，你就要考虑放一些又能补益中焦，又能够在烹饪的时候出汁的食材。比如土豆，炖的久一点，稍微加一点水，就可以让整个菜的汁变的很浓稠。还有红萝卜，西葫芦，南瓜，也是入中焦的。菜里面的浓汤是很帮助消化原食物的东西。
也有人会在里面放一些提前炖烂的黄豆，如果你选的其他食材都是那种比较软糯的食材话，我觉得豆子可以增加这个口感的层次。
如果你感觉你这顿饭吃的不会太多，只想补充一点津液，那也可以做咖喱汤，比起咖喱炖菜更容易在身体里流通一些。所以我经常会做一个咖喱汤给臭小子带到幼儿园，不管是他吃不下，还是幼儿园的饭菜太油腻，他都可以先喝汤暖一暖小肚子，增加小肚子的能量。
咖喱汤，我用的是懒人式做法。
选材：最近菜市场的土豆都是新挖的，所以我都会选土豆，当季蔬菜是和大自然呼应的食物，也是有利于我们当下身体在季节中的变化的。然后我还会根据情况配一些西葫芦，胡萝卜，南瓜。颜色上也可以搭配一下，比如放一些豌豆，红色和绿色的菜椒。如果有一天特别燥热，那天的汤里面我就要放番茄，它的酸可以收敛心神，滋养津液。
热锅，放油，油热后，番茄切块先下锅，炒烂番茄出汁后下土豆块，胡萝卜块，豌豆，蘑菇等。翻炒一下，等待所有食材在番茄汁中融合，稍微变软后，加入盐，咖喱粉，白糖少许，再翻炒一下入味。
等待食材都均匀变成**，也就是咖喱进入食材里面了以后，加开水，盖锅盖，转小火焖煮7-8分钟，加多少水取决于你想喝浓汤还是清汤。如果你喜欢浓汤，你还可以加椰奶增加汤的浓稠度。
