其实粥底火锅在这边流行也没多长时间，最开始应该是来自顺德在“毋米粥”，就是一锅看不见米在粥，那粥可以做粥底，加入各种肉或菜熬成各种粥，后来又把粥底取来坐火锅锅锅底，但是现在很多人喜欢清淡些在锅底，于是干脆只要粥清（粥水）不要米，把一锅粥在精华全部提取，营养全在这儿啦。
用料
红枣枸杞 几个
米 一杯
肥牛 一盒
虾 半斤
蛤蜊 半斤
鲜香菇 适量
茶树菇 适量
金针菇 适量
各式蔬菜 适量
豆腐 一份
香芋 一份
腐竹 一支
水 适量
高汤 一碗
西红柿 一个
盐 少许
油 少许
蘸料 随自己喜欢
粥底火锅的做法
米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制粥底火锅的做法 步骤1
瓦煲烧开水，米入锅，大火烧开（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家没有大的瓦煲，只好分次制取粥低，较费时间）粥底火锅的做法 步骤2
放入腐竹，转小火，熬至粥水浓稠，舀出备用粥底火锅的做法 步骤3
因为瓦煲不够大，一次熬出来的粥水不够，我又往瓦煲里加开水，继续大火烧开粥底火锅的做法 步骤4
又转小火慢熬粥底火锅的做法 步骤5
继续舀取浓稠的粥水，重复3次后，粥已经变得很清，因为精华全被我捞走了粥底火锅的做法 步骤6
熬出的粥水倒入打火锅的锅中粥底火锅的做法 步骤7
按粥低：高汤＝4：1或者3：1的比例加入高汤，烧开
调入少许盐，一汤匙油，加入红枣、枸杞、西红柿等，让汤底颜色变得好看诱人，便可以开涮啦粥底火锅的做法 步骤9
吃的时候，最好先下蛤蜊、虾之类的，特别特别的鲜美，然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧哈哈粥底火锅的做法 步骤10
小贴士
1、煲粥最好有大的瓦煲，一次加够水，这样方便也不用重复操作
2、粥中加入腐竹可以防止扑锅，而且让粥水更叫清香粘稠
3、也有人喜欢把粥煮到米全烂掉，看不见一粒米，这叫“毋米粥”，不是真的没有米，是米煮到看不见了！
4、清粥底有清火的功效，用它打火锅，可以不用担心会上火，当然，上火的人因不同的体质和不同的原因有不同症状，不也是说这个粥低火锅就能降火，只是说它上火速度都没其他火锅底快，而且粥能养脾胃，绝对是个健康又时尚的火锅。
不会中毒，羊肉和菠菜可以一起吃，以下是羊肉卷菠菜汤的具体做法。
材料：火锅羊肉200g、菠菜1把、盐少许、葱花3克。
步骤：
1、将羊肉卷准备好。
2、将菠菜摘去根部，洗干净备用。
3、锅中倒入油，待油热，下入葱花炒香。
4、倒入适量清水，水开后下入菠菜。
5、倒入羊肉卷。
6、加入少许盐，将肉和菠菜煮熟即可。
7、羊肉卷菠菜汤就做好了。
