配方以10斤萝卜为基准，如果只有5斤萝卜，配料减半，以此类推：
萝卜10斤；盐125g; 糖250g; 大蒜500g；姜50g；泡椒2瓶；香油250g；糖1000g(对，这是第二份糖）；陈醋 375g; 浙醋375g; 美味达酱油500g; 老抽50g; 味精少许
接下来就是腌制啦，很简单：
买这种白胖萝卜，洗干净，去头掐尾，千万不要削皮、不要削皮、不要削皮，切开后去芯（我妈说这个部分口感不好，见下图，就是萝卜中心的地方）；蒜瓣洗净晾干；老姜洗净晾干切片备用
切成大概5mm厚度的片（比你的手机稍微厚一点儿），中间再给划上一刀
放在盆中，加入125g盐和250g糖腌制3个小时出水（中间的时候稍微搅动一下）
然后将所有萝卜倒入有漏孔的盆子里，将萝卜上的水分沥干（这个时间看着差不多干了就行，中途给它划拉划拉，让中间的萝卜重见天日，干得快些）
准备一个很大的坛子，事先洗干净晾干 （里是5斤萝卜），将上面提到的所有料一股脑儿进去搅拌均匀（糖不可能一下子融化，没事，不要管它，差不多就行了）再将晾干后的萝卜倒入搅拌均匀，封盖。
接下来，一切就交给时间吧~
3-4天以后就可以开吃啦，萝卜可以变得很美&很美味，渐渐地，蒜头会变绿，萝卜会变辣（我喜欢辣的），看自己口味然后决定早点开吃或晚点吃。
ok啦，只有冬天才能吃到的食物，夏天不要尝试做，没有防腐剂会坏掉，好好享受吧。
附赠蒙小蒙自创吃法（连汤汁都不会浪费掉）
配料：5片萝卜切丁；若干虾仁切丁；若干小青菜掰碎；酱萝卜汁儿2勺；米饭一人份；少许油
做法：锅烧热，倒入少许油，稍稍加热后倒入虾仁、米饭翻炒一下后倒入酱萝卜汁，等饭粒全部上色后放入萝卜丁和小青菜，翻炒一下出锅~~开吃~
问：酒店里的腌萝卜真好吃，怎么做的？
答：盐糖酱油加工下就行了！今天介绍简单版腌萝卜！
下面是这道腌萝卜所需的食材和调料！
食材：
一根白萝卜（一根足够了，萝卜这么大，一根都嫌多）
调料：
主要有盐、白糖、生抽、大蒜，其他还可以加入小米辣！
准备就绪，开始今天的制作，看清楚哦！
第一步：买回来的白萝卜洗干净，然后剥去他的“内衣”！（削皮后腌制的话可能会使萝卜变小，但是如果不削皮吃起来可能会有点苦！）
第二步：去皮后把萝卜切片吧，薄薄的一片（形状无所谓，你自己体会就好，就算你要切个什么五角星·三角形都可以！不过切得太厚的话腌制起来时间会增加！）
第三步：切好的萝卜加入10克以上食盐腌制20分钟！然后用清水清静沥干备用（为什么呢？照做就是了）
第四步：最重要的一部！加入调料，比如白糖60克拉，生抽100克拉，大蒜少许切片以及小米辣！重要在分量上，我不知道你的萝卜有多大，也不知道你是否喜欢甜的，一根萝卜50克糖吃起来不是很甜，饭店的基本都是50克的好几倍！喜欢吃甜也请控制在100克一下，多糖不健康！还有生抽，我100克没有摸过萝卜（生抽不要钱？有钱你随便加），大蒜3个切片，不是一整个3个哦！！最后小米辣自己想，想吃怎么啦就怎么加！
第五步：放置2小时就可以吃了，时间长短会影响口感，至少2小时！也不要太长，（有时候懒，做好了放冰箱，等想起来不知道何年马月了！！！）
第六步：吃啊！拿出来吃啊！
今天介绍的这道菜叫做：腌萝卜，你应该学会了吧！
恩，我是小菜，留个言吧，把你的心得告诉我，回头我好改良下！
当然，看到这里的朋友，不搞个三连怎么说得过去？你说对吧！
