凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。干豆角猪骨汤材料：猪骨2斤，干豆角1/2斤，姜片2片，花椒10粒。做法：绰水，然后放入加了姜片和花椒的水中堡40分钟，再将已经泡了10分钟水的干豆角放进去堡25分钟，最后加上葱花及少许胡椒。红枣枸杞炖萝卜牛腩材料：牛腩、白萝卜、红枣、枸杞做法：1、牛腩切成小块，放入锅中用水煮开，捞出牛腩，将水换掉。2、牛肉炖半小时后放入白萝卜、红枣、枸杞、用小火继续炖。3、一小时后加盐。腐竹百合炖白果材料：腐竹、百合、白果做法：1、腐竹和白果用水发，腐竹放入锅中，加水和少量油用小火煮。2、等汤汁变成白色，放入百合和白果。3、煮半小时加少量盐和白糖。鬼马芥兰材料：油条、荸荠、芥兰、青椒做法：1、荸荠去皮切块，油条切小段。2、荸荠先抄，接着放入芥兰和青红椒丝，加少许盐。3、芥兰变色后放入油条迅速翻抄，加白糖调味。茶树菇抄牛柳材料：牛肉，茶树菇青椒、红椒做法：1、牛柳切成条，用蛋青拌下，茶树菇发号切段。2、先将牛柳爆炒（用洋葱爆香）。3、牛柳变色后加入茶树菇、青红椒、翻抄，用酱油调味。土豆浓汤材料：土豆、西红柿、香菜、鸡蛋、姜、葱白做法：1、土豆削皮，切成小丁，用凉水浸泡半小时。2、将土豆丁放入锅中加水熬，直至土豆丁晶亮的汁状。3、加入各种配料即可。海鲜沙拉材料：鲜虾仁330克、鲜鱿鱼300克配料：自制酸辣酱50克、小洋葱20克、葱、薄荷叶、香菜、炸蒜蓉做法：1、先将虾仁洗净，鱿鱼斜刀交叉。沸水中焯熟，捞出控水备用。2、加入自制的 蒜辣酱何小料，拌匀入盘中即可。越南辣鸡材料：鸡腿肉400克配料：洋葱、青椒，红椒、小辣椒、盐做法：1、鸡腿肉去骨去皮，切成小条，加小辣椒腌制；2、锅中放油烧热，加入鸡肉煎抄；3、待鸡肉7成熟，加入配料，抄熟即可。荷叶八宝材料：糯米、栗子、香菇、玉米拉、素鸡、青豆、胡萝卜丁做法：1、糯米洗净蒸熟备用；2、将栗子、香菇、素鸡切成丁3、取酱油，香菇精，糖，白胡椒适量先放入锅中抄香，加入各种配料和事先蒸好的糯米放入锅中，抄熟后出锅，再淋上少许香油。七彩甘露丝材料：西芹、豆芽、青红甜椒、黑木耳、胡萝卜、小黄瓜做法：将以上材料均制成丝状，用开水烫过后加入橄榄油、香菇精、精盐、糖、淋上少许香油拌匀即可。
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐腌渍2——3小时后，捞出晾干备用。
花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
特点：鲜、脆、香、辣、咸。
酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酱莴笋
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2-3天即可。
泡辣茄条
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
咸菜焖肉
原料：猪肋肉，八角、桂皮、咸菜
制作：（1）：将猪肋肉洗净，切成2厘米的小方块，在沸水锅中氽1分钟后，用冷水再洗一次。往炒锅中舀入清水250克，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分钟，将咸菜，白糖落锅,改用中火烧至卤汁将干时，拣去八角、桂皮，加入味精，起锅。
（2）备扣碗一只，先用少许咸菜垫底，然后将肉块朝下整齐地排于其上，把剩下的咸菜盖在肉块上，加入绍酒，上蒸笼用旺火蒸2小时左右，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，即成。
咸菜扣肉
1.选择带皮的五花肉，皮烧后洗净，放入水里边煮开，打掉肉沫。
2.当肉块余温还未退去时，将甜面酱抹在肉皮上。
3.待肉凉透后3.待肉凉透后，
将它切成厚一点的条，上边放入姜粒、花椒、黄酒、白糖、酱油（少量），随后，将咸菜切碎放在上面。
4.放入蒸锅里，时间稍微长一点为好，最好是，蒸上一两个钟头。
5.将蒸好的咸菜扣肉，顺势倒入比碗稍大的空盘中，既“扣盘”或“翻盘”。
