南方做的鱼饼，很好吃，再加工的方法也很多。烧菜，煮汤都可以。告诉你一两种做法试试：
一.做汤：
将鱼饼寸长厚片（5毫米厚）
油锅大火烧热，加色拉油少许，将姜片，葱段放入爆香，加入鱼饼翻炒几下，加入开水煮沸
大火煮3-5分钟，改小火，放入一些时令菜蔬（如：娃娃菜或白菜叶）
调味：加适量盐，白胡椒，最后点几滴香油
二.红烧：
将鱼饼切成3*3*3左右块，
油锅大火烧热，适量色拉油，烧热，放姜片，葱段爆香，放入水发木耳，水发黄花菜翻炒
放入鱼饼炒热，加入3小勺生抽，2小勺黄酒，1小勺白糖，1-2手勺开水，中火煮炖8-10分钟
加适量盐，白胡椒，1-2小勺蚝油，汤汁较浓时，可加少量芡汁
*喜欢食豆腐的朋友，也可在放鱼饼的同时，加入等量豆腐（热水焯过的或冻豆腐）
口味：咸鲜味 工艺：干烧鱼饼的制作材料：主料：鳜鱼250克
辅料：鸡蛋100克,香菇（鲜）15克,菠菜25克
调料：盐15克,淀粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,猪油（炼制）15克
鱼饼的特色：色泽艳丽、柔软适口，鲜香而咸。教您鱼饼怎么做，如何做鱼饼 1. 将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；
2. 菠菜择洗干净，切段；
3. 香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；
4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；
5. 和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；
6. 锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；
7. 待鱼茸浮于油材料时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡**，翻动时略有响声，即可捞起滤油；
8. 炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；
9. 将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10 分钟；
10. 鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。
