用料 ?
明太鱼干适量
姜两片
葱花适量
米适量
盐适量
鱼露适量
胡椒粉适量
明太鱼肉撕成条（明太鱼干的处理办法请参照我的手撕明太鱼部分）
步骤 2凉水泡发十分钟撕成小段
步骤 3鱼段凉水入锅，加入姜片，煮沸后加入米，米开花以后加入鱼露调味，出锅前放入葱花，加一点胡椒粉去腥
去掉头、尾鳍和鱼皮（干的时候撕鱼皮很容易，动作慢一点就能整张撕下来，浸泡后去鱼皮容易粘连鱼肉） 将处理好的鱼干，放入冷水中浸泡15分钟。沥干水分，顺着鱼肉走向撕成细丝，上蒸锅蒸5分钟（蒸一下更卫生，鱼肉的香气也容易出来）蒸好的雨丝加入韩式辣酱、糖、醋、芝麻拌匀，调料可以随个人喜好调整，毕竟自己满意才是最好的. 完成 可以放冰箱里冷藏一下，味道更好炝拌明太鱼干做法 撕下来的鱼皮也可以浸泡后切成细丝炝拌，会特别韧不好咬，但相信有人喜欢。
