莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋，2块钱一斤，主要食用嫩茎，被称为“春季千金菜”，常言道"春令莴笋似黄金"，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。莴笋含有丰富的膳食纤维，钾，氟元素，能够加强人体肠胃蠕动，排出体内黑宿便，还能调节人体的新陈代谢，缓解人紧张情绪，改善睡眠，一觉到天亮。莴笋还含有少量的碘，铁，锌等营养物质，极易被人体所吸收，对预防缺铁性贫血也有不错的效果。
莴笋的做法多种多样，做汤、凉拌、炒食，各有各的美味。眼下天气渐渐变暖，很多人都没有食欲，不如做清清爽爽的凉拌莴笋，做起来方便省事，口感清脆，味道也不错。但很多人做凉拌莴笋丝时，都不知道莴笋如何处理，有人焯水，有人直接拌，这样都不对！凉拌莴笋的时候应该怎么处理莴笋呢？其实只要这样做就可以了。先是把莴笋切成条，再加上盐杀出水分，加上清水清洗干后，加上酱料拌一拌就能吃了，这样做出来的凉拌莴笋吃起来才非常的脆爽可口，不会软趴趴。
材料：莴笋 2 个，辣椒酱 1大匙，大蒜 4瓣，白糖 1茶匙，生抽 3汤匙，香醋 1汤匙，蚝油 半汤匙，鸡精 半茶匙，白芝麻 少许
做法：1、把莴笋叶子摘掉，削掉莴笋皮和较老的筋膜，然后切成大概7毫米粗的莴笋条，不要切得太细，要不口感没那么好。切好的莴笋放在盘子里，放入2茶匙的盐抓匀，放置15分钟。
2、15分钟后莴笋腌出了不少水，把腌出的水倒掉，然后将莴笋条放入纱布袋中；把纱布袋收紧，在锅内放入一个网架，把纱布袋放在网架上，上面再压一盆水，再次把莴笋的水压出来，大概压半个小时左右，这样莴笋做出来才爽脆；
3、压好的莴笋条倒入大碗里，放入1大匙的辣椒酱，放入蒜蓉；
4、放入白糖、鸡精、生抽、香醋和蚝油；
5、把所有材料搅拌均匀，最好能戴上一次性手套抓匀，那样更入味，最后撒上一把炒白芝麻即可。
这样一盘爽口开胃的凉拌莴笋就做好了，口感清脆，鲜嫩爽口，比腌萝卜还好吃。清脆爽口，因为加了剁椒，所以吃起来香辣可口，当成开胃小菜也很合适，平时吃肉吃腻了就可以吃一点凉拌莴笋，清爽又解腻。
小提示：
1、莴笋要加盐杀出水分，这样才能更好的吸收酱料的味道，更能入味。
2、喜欢吃熟一点的也可以焯30秒左右。
妄想山海鹅仔菜配方是什么
1.葱油莴笋 |
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食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。
做法：
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
| 2.莴笋木耳肉片 |
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食材：
猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。
做法：
1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。
2.炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。
3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。
| 3.莴笋棒棒鸡 |
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食材：
莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
做法：
1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。
2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。
3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。
4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。
7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。
妄想山海鹅仔菜是一类三级菜，有着一定的制作门槛和难度，即：
1、小伙伴们可以通过大头菜和千金菜合成，概率产出。其中，大头菜配方是菘菜、花椰菜；千金菜配方是癞瓜、花椰菜。
2、同时，通过一级菜在种植台合成二级菜、然后二级菜加上一级菜，亦可有概率获得鹅仔菜幼苗。
鹅仔菜有什么用
鹅仔菜的使用，可以提供120点饱食度。同时，这也是玩家制作橙色纳芥御弩的前提。
