用料
排骨 500G左右
油豆角 400G左右
老抽 2汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
八角 2个，小的
蒜 4瓣
葱花 适量
盐 1/2茶匙
白糖 1茶匙
干红辣椒 少量，切丝
花椒 少许
排骨炖豆角的做法
花椒煮水，水开后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分钟
炒锅里油烧热，放入八角，葱花和干红辣椒丝爆香
下豆角炒至断生
下排骨，加入开水，水没过排骨和豆角，放老抽，生抽，料酒，盐，白糖和蒜，水开后，撇去浮沫
小火炖30分钟后，大火收汁即可
豆角烧排骨荤素搭配、汁浓味美，排骨的家常做法有哪些？
第一、首先我们准备金排骨三根，将排骨竹根分开之后剁成小块备用，可以适当的剁大块一些，这样才能够经得起炖煮。排骨剁好之后放入水中，把血水清洗干净备用。下一步开始准备辅料，准备四季的一小把，去除两头的筋膜备用。豆角可以直接整根烧制，不用掐断。准备土豆一个，去皮之后切成滚刀块备用，将土豆烧制的目的是使汤汁更香更浓稠。准备几颗大蒜，拍散备用。准备生姜一小块，切成姜片备用。准备大葱一小根，切成小段备用。最后准备几颗花椒和八角两颗备用。
第二、下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，油温四成热之后下入八角和花椒爆香，中途加入切好的大葱和姜片，爆出葱香味之后，再下入沥干水分的排骨，排骨下锅。之后转小火生炒三分钟，这一波的目的是炒香排骨以及其中的水分，加庭小到则需要五分钟左右。排骨炒香之后再下入准备好的豆角和土豆，然后转中小火翻炒三分钟，这一步的目的是将豆角断生，去除涩味。三分钟之后加入蚝油20克。加入适量的老抽调底色。再加入适量的生抽、酱油，从锅边淋入，然后翻炒出香味和均匀的上色。翻炒均匀之后再加入适量的清水。清水的量最好能够没过原料。
第三、大火烧开之后，再撇去浮沫，然后中火烧八分钟，这一步的目的是烧出排骨的胶质。八分钟之后转小火烧，15分钟后，15分钟烧制的时候需要随时注意汤的浓度。同时需要翻动原料，防止土豆成底。烧糊15分钟之后开始调味，锅中加入食用盐一勺。加入少许白糖提鲜，然后继续小火烧至两分钟，直到汤汁浓稠即可。汤汁浓稠之后再加入拍好的大蒜下锅，再加入适量的葱油翻炒几下即可出锅装盘。一道非常美味的豆角烧排骨就制作完成，下面开始技术总结。第一，新鲜的排骨可以进行浸泡，清洗之后免于焯水，这样烧制的排骨味道会更浓更香。第二，豆角下锅烧之前最好先炒至断生，这样的目的是去除豆角特有的涩味。第三，烧排骨前几分钟必须开大火烧出胶质，中间小火烧至入味，最后起锅之前再放大蒜提香。
