干锅排骨的做法：
主料：排骨800g
辅料：油适量、盐适量、莴笋一根、姜10克、蒜10克、洋葱一个、辣椒适量。
1、准备食材。
2、将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
3、冷水下锅。将排骨焯一下。
4、将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
5、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
6、煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
7、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9、将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10、将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
11、将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
干锅鸡翅做法如下：
1、洗好的鸡翅中，土豆洋葱备好。
2、葱切小段，姜切小丁，辣椒酱，豆瓣酱，土豆切小块，洋葱切成条，备用。
3、红柿子椒切小丁备用，蒜薹切小条，青菜颈切小块备用，蒜薹起着提味作用。
4、把鸡翅用刀斜切几刀，让其好入味，料酒，老抽，葱，姜，盐，耗油，一点胡椒粉，所有调料倒入盘子里，用筷子拌均匀了好让鸡翅入味，腌制一小时。
5、热锅加少量的油，煎已经腌好的鸡翅，小火慢煎，煎好一面翻过来，继续煎另一面，就这样重复几次翻面，煎熟为止。
6、锅里有油就不要再倒油，刚刚煎完鸡翅，油热下葱花，姜沫，煸炒出香味，倒入豆瓣酱，炒一下让豆瓣酱融开，倒辣椒酱，继续煸炒。
7、接着放土豆块，洋葱条，继续煸炒一会，让土豆有七，八成熟了，再倒入青菜颈和蒜薹小条，继续炒。
8、放盐，一点点就够了，因为鸡翅是腌过的，豆瓣酱也有盐味，所以不要放太多的盐，最后放柿子椒，翻炒就可以出锅啦。
