冬瓜蹄髈汤?
蹄髈，也叫猪肘，这是我们江南一带的人非常喜欢的一道家常汤，几乎每个夏天家家户户都会做。
用料 ?
冬瓜100 ? ?克 ? ?
料酒1 ? ?勺 ? ?
蹄髈半 ? ?只 ? ?
盐 ? ?克 ? ?
鸡精 ? ?勺 ? ?
冬瓜蹄髈汤的做法 ?
蹄髈出水洗净，冬瓜去皮切片备用。
加水，大火炖开后，小火闷煮至肉质酥软。
放入切片的冬瓜，冬瓜煮软后加入盐等调味料即可。
木耳菌菇蹄髈汤
红烧蹄髈嫌太腻，一碗蹄髈汤又可以喝，又可以蘸鲜酱油下饭吃，刚刚好。
用料 ?
蹄髈 ? ?
木耳 ? ?
菇类 ? ?
料酒 ? ?
盐 ? ?
鸡精 ? ?
麻油 ? ?
葱 ? ?
姜片 ? ?
水 ? ?
白胡椒粉 ? ?
木耳菌菇蹄髈汤的做法 ?
木耳提前泡发，准备好海鲜菇，平菇，或者其他菇类
蹄髈切块，冷水入锅，加入料酒，几段葱白，姜片，焯水撇沫，冲洗干净备用
高压锅里加水，焯好的蹄髈，菇类，葱段，姜片，一点点生抽提鲜，盐，鸡精
高压锅计时60分钟
出锅后加一点点麻油调匀
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蹄髈可配生抽（鲜酱油）食用
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大白豆蹄髈汤?
用料 ?
白豆 ? ?250克 ? ?
姬松茸 ? ?少量 ? ?
猪蹄髈 ? ?1只 ? ?
姜 ? ?适量 ? ?
料酒 ? ?适量 ? ?
盐 ? ?适量 ? ?
鸡精 ? ?适量 ? ?
大白豆蹄髈汤的做法 ?
备料，就是这些。猪蹄髈烧皮洗净然后切块，锅里加水加盐加料酒再倒入猪蹄髈，大火烧开，把肉里的血沫煮出来。
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煮了一次的猪蹄髈再次洗干净，放入冷水锅里，加入姬松茸和姜片，大火继续煮。
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大白豆就在家附近的小店买的，半斤大白豆之前去掉了一半。要么是颜色太黄感觉像陈年老豆，要么就是豆子表面有孔洞，摇一摇感觉经常不饱满。
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大白豆用另外一个锅加冷水煮沸，泡二十分钟再放入炖锅里面，大火变小火继续炖汤，大概需要炖三小时，成品就是这样。
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家里喝汤的必备就是要打一个佐料，配合汤里的荤啊素啊来吃的，不怎么爱炖鸡，因为鸡肉太柴了，沾佐料也不好吃。
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看下这个，一碗汤，加上一碗佐料，感觉太安逸。
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