排骨炖蘑菇按照下面方法制作最好吃。1.蘑菇去其根部，清洗干净；排骨洗净，切成段子，老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。
2.锅置中火上，掺鲜汤，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、葱，烧开至沸，用勺撇去浮沫，炖至六成熟，放入蘑菇，炖至排骨肉软离骨，拣去姜、葱，放入味精、鸡精，搅拌和匀，起锅盛入汤碗中，撒上葱花，上桌即成。蘑菇炖排骨制作原料主要有蘑菇、排骨、盐等，汤汁乳白，肉质粑软，蘑菇鲜香，清爽不腻，富含蛋白质，微量元素，营养丰富，四季皆宜。
步骤
1.排骨焯水 控干
2.滑子菇提前泡上，洗净
3.锅中放入少量的油，加入冰糖
4.小火使糖溶化至成棕红色
5.加入焯好水的排骨翻炒
6.加入 料酒 酱油 葱姜 八角继续翻炒
7.加入开水，没过排骨
8.倒入 泡发好的滑子菇
9.烧开后转小火，盖盖子焖40---60分钟，加入盐后大火收汤，
