这个现在已经不属于同一种翻译方法了，没有办法，也不可能一概而论的。
首先，中文汉字名称是不存在对应式的英文翻译的，中文名称于英文名词之间是两个不相干的概念，所以不存在对应式的匹配...
其次，这些拼写法出现的背景不同，各有理由。
孔子，孟子的名称是在中国汉语还没有宣布拼写标准的时候由西方以拉丁语文形式结合汉字名称原本读音组制而成的一个学术称呼，据传，us结尾于拉丁语中的哲人，思想家之类的相匹配的形式...
另外，在中国的汉语拼音体系出台以前，曾经出现过非自主的拼音形式，比如曾经出现过所谓的“威妥玛拼音”也称作“韦氏拼音”，这是英国人以当时的汉语语音标准制造出的一种所谓的拼音形式，自清朝末年直至解放初一支影响着中国名称的拼写。但这具有一层屈辱的历史，其体系也被后来出现的各种自主拼音体系突破...
之后各汉字跟原地区均出现了属于自己的比较完善的拼音体系，但由于各地的官方语音不同，放眼差异很大，所以导致各地的拼音体系所表现的读音也存在很大差异，此外各地拼音体系的拼写规则也不相同，所以其表现形式也有差异...
中国大陆出台了普通话概念，即，法律上统一了境内汉字读音的官方标准，所以无论什么方言在其读音上只能以普通话语音为准，随之而来出现的汉语拼音体系也完全体现普通话概念，在表达发音的结构上有自己稳定的结构...
而香港地区，由于起初未被划归为大陆的行政区域，所以香港也未被归入普通话推广区域，其官方语音依然是粤语，所以香港式的拼写形式也自然是以粤语音出发，加之香港式的拼写规则也不同于大陆，所以其拼写形式也有自己的特色。
比如：你说的“张”拼写为“Cheung”，就是典型的香港式拼写。由于“张”在粤语中就读作“Zieong”，于是结合香港拼音规则便拼写为“Cheung”。
“陈”在粤语中读作“残”，结合香港式拼写为“Chan”
“刘”在粤语中读作“劳呜”，结合香港式拼写为“Lau”
“王”在粤语中读作“Waong”，结合香港式拼写为“Wong”
“郭”在粤语中读作“Guok（尾部的k只作短促的口型收音）”，结合香港式拼写为“Kwok”
“冯”在粤语中读作“Fong”，结合香港式拼写为“Fung”
由此可见原因了，这也是“香港”为什么会翻译成“HongKong”的主要原因...
而“台湾”也有自己的拼音体系，通常称作所谓的国语通用拼音，其是以中国台湾所谓的“国语”音，结合台湾自主拼音规则得出的拼音体系，与中国大陆和香港的拼音体系均不相同...
“周”拼写为“Chou”目前就属于台湾式的拼写形式（现代香港拼写中也有拼写为Chou的情况，但比较传统的香港拼写更多是表现为Chow）
“郭”在台湾式拼写中表述为“Kuo”
“高”在台湾式拼写中表述为“Kao”
“张”在台湾式拼写中表述为“Chang”
“金”在台湾式拼写中表述为“Chin”
“蔡”在台湾式拼写中表述为“Tsai”
“徐”在台湾式拼写中表述为“Hsu”
“谢”在台湾式拼写中表述为“Hsieh”
“董”在台湾式拼写中表述为“Tung”
“连”在台湾式拼写中表述为“Lien”
由此可见规律了，台湾拼音中以“Hs”来表示“X”的音，而以“Ch”来表示“J，Q，Zh”的音。以“K”来表述“G”的音。以“ung”来表示“ong”的音...
此外不止这些，其他汉字根源地区也都有自己特色的拼音体系，比如朝鲜，韩国，日本等等...
比如：朝鲜和韩国的“金”姓在朝鲜文中写作“?”读作“Gim”，由此其拼音便写作“Kim”
“朴”朝鲜文写作“?”读作“Bag（尾部的k只作短促的口型收音，而并不出声）”由此韩国的拼写规则表述为“Park”，而朝鲜则表述为“Pak”
“李”在传统朝鲜文中写作“?”读作“Li”由此韩国的拼写规则表述为“Lee”，而朝鲜则表述为“Ri”（现代韩国文经过改革，“李”写作“?”读作Yi，但其英文拼写依然保留传统语音）
由此可见朝鲜语的特点...
再有日本，自然是日本语读音了，这相差就更大了...
“山本”读作“呀嘛某头”，日本式拼写为“Yamamoto”
“桥本”读作“哈希某头”，日本式拼写为“Hashimoto”
“丰田”读作“头由他”，日本式拼写为“Toyota”
“山崎”读作“呀嘛杂Ki”，日本式拼写为“Yamazaki”
“东京”读作“头Kio”，日本式拼写为“Tokyo”
如果依照这些汉字名称的汉语读音，无论如何是不会有这样的拼写的...
由此，各地的拼写各有规则，受到各自的法律保护，通常情况下是不能随便混用的，否则会失去法律保护...
英文翻译中文的技巧是怎样的？
姓名间确实应该用点隔开，或者只用空格。
但是，我也见过横线的，只是隔开的不是姓和名，横线前后加一块儿是名字或者姓氏，比如Catherine Zeta-Jones，Zeta-Jones就是姓氏。
但具体的规则，不好意思，暂时没找到。但是有一点是确定的，横线的情况非常少，一般为家族承袭，就好像中国的复姓一样，反正你见一个记一个吧。
1、下午好！作为校长，我非常自豪地欢你们来到这所大学。你们所取得的成就是你们自己多年努力的结果，也是你们的父母和老师们多年努力的结果，在这所大学里，我们承诺将使你们学有所成。
2、在欢迎你们到来的这一刻，我想起自己高中业时的情景，还有妈妈为我和爸爸拍的合影。妈妈吩咐我们：“姿势自然点。”“等一等”爸爸说，“把我递给他闹钟的情景拍下来。"在大学期间，那个闹钟每天早晨叫醒我。至今它还放在我办公室的桌子上。
3、让我来告诉你们一些你们未必预料得到的事情。你们将会怀念以前的生活习惯，怀念父母曾经提醒你们要刻苦学习、取得佳绩。你们可能因为高中生活终于结束而喜极而泣，你们的父母也可能因为终于不用再给你们洗衣服而喜极而泣！但是要记住：未来是建立在过去扎实的基础上的。
4、对你们而言，接下来的四年将会是无与伦比的一段时光。在这里，你们拥有丰富的资源：有来自全国各地的有趣的学生，有学识渊博又充满爱心的老师，有综合性图书馆，有完备的运动设施，还有针对不同兴趣的学生社团一一从文科社团到理科社团、到社区服务等等。
你们将自由地探索、学习新科目。你们要学着习惯挑灯夜战，学着结交充满魅力的人，学着去追求新的爱好。我想鼓励你们充分利用这一特殊的经历并用你们的干劲热情去收获这一机会所带来的丰硕成果。
翻译的技巧：
1、在语态上，把主动语态变为被动语态（中译英），或者把被动语态变为主动语态（英译中）。
2、在词性上面，用介词、形容词、副词、名词等来替换原来的动词，用动词、形容词、代词来替代名词，或者用短语、副词来替代形容词。
3、在句子成分的方面，用表语、定语、状语、宾语来替换主语，用表语、主语、定语转换谓语，或者用主语、状语转换定语。
4、在句型上面，可以把简单句和复杂句互换，复合句痛并列句互换，或将定语从句转化为状语从句。
