猪肉炖藕的做法是这样的：将猪肉清洗干净然后焯水滤出。莲藕切成小块，放入高压锅内，加入适量清水和姜片，压半个小时，再次解压放入猪肉，再继续压25分钟，即可调味起锅。因为莲藕熟的比较慢，所以煮的时间比较久。
莲藕肉片怎么做好吃 莲藕肉片的做法
用料 ?
猪腿骨肉/五花肉 ? ?300g ? ?
莲藕 ? ?500g ? ?
姜 ? ?适量 ? ?
蒜 ? ?1颗 ? ?
花椒 ? ?少许 ? ?
老抽、生抽、盐、料酒 ? ?适量 ? ?
五香粉 ? ?少许 ? ?
孜然粉 ? ?少许 ? ?
郫县豆瓣 ? ?根据口味，1到2勺。剁碎 ? ?
莲藕烧肉的做法 ?
藕切滚刀，肉切块。
肉用水焯一下，捞出。加老抽、生抽、盐、五香粉、料酒码味10分钟。
姜、蒜切片。与郫县豆瓣、花椒一起备好。
锅烧热，加适量菜油烧热，炒香备料；加入码好的肉，翻炒均匀；倒入适量骨头汤。开中火熬煮。
待肉8层熟，倒入切好的藕，翻炒均匀加少许盐，中火。
藕块熟了就可以起锅了。
1、主料：藕400克、猪肉(瘦)200克、芥花油50克。
2、辅料：食盐适量、蒜苗4根、红薯粉10克、水20克、老姜少许、花椒6粒。
3、莲藕刨皮，洗净备用。
4、将洗干净的莲藕切薄片，切很薄那种，大火快炒才又脆又甜。
5、将莲藕片用凉盐水侵泡30分钟左右，让莲藕里面的泥沙溶解到水里，清洗干净藕片，如果莲藕里面是干净的可以不用盐水，就用凉水侵泡就可以了，这样炒出来的颜色还要好看点。
6、准备的猪腰柳肉，这个地方的瘦肉时候小朋友吃，但是就是容易碎，要注意切的时候把肌肉纤维切断，这样瘦肉才嫩。
7、切好的肉片这样，一片一片应该比较均匀，这样方便爆炒。
8、准备好红薯粉，用少许凉水融化拌匀，记住只要一点粉就可以了，多了炒的时候不容易翻炒，而且容易成堆，不容易推开。
9、将融好的红薯粉水倒进肉片里，放少许盐拌匀，轻轻的拌就可以了，因为腰柳肉切断肌肉纤维后会很容易碎，所以动作要轻柔。
10、准备好老姜洗净去皮，切姜末备用。
11、锅烧热，倒入恒大的芥花油烧至9成熟，加入切好的姜末和花椒炒香。炒肉时要多用点油过肉片，这样肉片才嫩，也不容易碎，多的油可以等会留出来。
12、加入腌制好的肉片，轻轻用锅铲推开，翻炒至熟透。
13、炒熟的肉片起锅装盘备用。
14、锅里留底油，多的油可以用碗装好炒下一个菜，倒入清洗干净的藕片翻炒。
15、翻炒至藕片熟透，大约2-3分钟左右，注意是一直翻炒，不要焖熟，这样炒出来的藕片才脆，而且也熟的均匀。
16、倒入刚才过好油的肉片，加入切好的蒜苗段，翻炒均匀。
17、最后放盐调味起锅装盘。
