茄汁牛肉汤粉
食材
米粉150克、牛肉150克、番茄2个、西兰花适量、姜适量、京葱适量、排骨汤适量、番茄酱适量、生抽适量、精盐适量、食用油适量。
做法
1、粉可以提前用温水泡一泡，也可以用冷水。一般我是温水下锅，煮约8分钟左右。
2、处理食材。番茄切小一些，入锅煮起来快一些，把番茄煮烂了才更好吃。西兰花用盐水泡一泡清洗。
3、锅中入油，入姜葱炒香，加入番茄与牛肉翻炒几下。
4、加入骨汤或是清水大火烧开，加入番茄酱，多煮一煮味道更好。
5、另起锅，把蘑菇与西兰花焯水。一般蘑菇可以焯水可以去除一下表面的细菌。把蘑菇加入汤中同煮，西兰花待用。
6、待锅中汤汁浓郁，加入煮好的米粉，与西兰花，适量精盐调味即可出锅啦。
酸辣红薯粉
食材
细红薯粉适量、乌江榨菜适量、花生米适量、葱花适量、蒜蓉适量、白芝麻适量、盐适量、花生油适量、陈醋2勺、生抽2勺、辣椒粉3勺。
做法
1、提前备好的花生米和乌江榨菜备用。
2、红薯粉提前泡软备用。
3、蒜头拍扁剁碎，香葱切葱花备用。
4、碗中加入蒜蓉，白芝麻，辣椒粉，淋上热油。
5、加入生抽，陈醋，盐，鸡精，搅拌均匀。
6、锅中水烧开，放入红薯粉，煮开3至红薯粉呈透明。
7、煮好的红薯粉盛入碗中。
8、淋入红薯粉的汤，撒上葱花，榨菜，花生米即可。
汤粉怎样做好吃
第一步是把肉切片洗净备用。
第二步是把粉丝用温开水泡开。
第三步是把肉片放入油锅炒至两面变色后加热水烧开后放入粉丝。
第四步是放入盐、味精等调料即可完成。
一、芋头汤米粉1、材料：埔里米粉300公克，芋头200公克，香菇3朵，红葱头5颗，瘦肉100公克，高汤1500_，芹菜末10公克，油葱酥少许，香菜少许，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙。
2、做法：将芋头去皮切成细丁状，香菇浸水泡软约1小时后切丁，红葱头洗净切末，瘦肉洗净后切丁备用。热锅倒入适量的水，将米粉放入滚水中烫约3分钟后捞起沥干水分备用。热锅倒入适量沙拉油，以油温130℃将作法1的芋头放入锅中炸约1分钟，随即捞起。热锅加入3大匙沙拉油，倒入红葱头爆香成微黄后，放入作法1的香菇丁和瘦肉丁拌炒至香气溢出，加入高汤、作法2的米粉、作法3的芋头丁下锅煮滚，再撒入盐巴，并转小火焖煮10分钟，起锅时撒上少许的芹菜末、油葱酥、香菜及胡椒粉即可。
二、南洋风味之黄姜鸡肉汤米粉
1、主料：鸡骨架1个，鸡全腿4只，黄姜粉1汤匙，马铃薯1颗(大)，去皮切成12块，盐1汤匙，芹菜切1cm小段，青葱切花，红辣椒切丝摆盘调味用。
2、汤料：芫茜子、孜然、小茴香各一汤匙黑胡椒1茶匙(一起稍微捣碎，用汤袋绑起，或用大型的钢茶隔装起)桂皮2cm1支，八角(大料)4颗，小豆蔻(cardamonpod)4颗，丁香4朵，4颗红葱头或1颗小洋葱切细丝，蒜头4瓣切片，姜2片切丝盐，冰糖，水2000ml，鸡精块1块，米粉适量，先把一些黄姜粉在锅里的滚水里泡开，再把浸软的米粉用黄姜水烫熟。(也可以省略用黄姜水这个步骤，只用白水)
3、做法：把水烧开，把汤料袋子，马铃薯块和已经清洗干净汆烫过的鸡骨架及鸡腿一起下去煮开，转小火焖煮20分钟。熬煮鸡汤的同时，用一些食油炒香B香料，把香料捞起，投入鸡汤内。剩下来的油用来炒C料至赤黄焦香，连油一起投入鸡汤内。如果要比较好的口感，把炒好的姜葱蒜晾凉后用半杯水用搅拌机打成酱，才加入汤内。20分钟后，把鸡腿捞起，用盐鸡黄姜粉把鸡腿完全涂抹一遍，盖起腌渍1小时以上。鸡汤继续焖煮。如果有焖烧锅就把锅子收在外锅内焖煮，节能减碳。要吃前才用炸油把鸡腿炸至干香，或是可以选择少油煎香。把烫熟的米粉盛在汤碗里，米粉上摆着黄姜鸡肉块，洒些芹菜碎葱花，辣椒丝没，再淋上调好味的鸡汤，就可以开动了。辣椒酱做法：把辣椒粉用温油炒香，加入盐，黄糖抄至起胶，加入一些罗望子水(阿参水)煮至浓稠。
