虾球的做法如下：
主料：日本豆腐2个、粉丝1把、大虾6只
辅料：剁椒1茶匙、葱末10克、大蒜5瓣、生抽3茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒粉少许、淀粉少许
1、粉丝用温水泡软备用（粉丝泡几分钟变软就可以，浸泡时间太长会失去筋道爽滑的口感）。
2、鲜虾去头去壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球。
3、处理好的虾球，加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少许淀粉抓匀。
4、玉子豆腐取出，各一分为三，切成6小段。
5、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切断。
6、切好的豆腐用刀托起，依次码放在粉丝上，腌渍好的虾球放在豆腐之间的空隙中。
7、锅中放底油，小火把葱末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌匀关火。
8、炒好的料汁浇在虾球上，再将虾球放入蒸锅，上汽后蒸约5分钟即可关火。
9、取出，撒些香葱末提色增香即可。
主料：去头大虾450g。
辅料：生粉适量、盐适量、黑胡椒粉适量、蟹钳适量。
蟹钳虾球的做法
1、将买回来的急冻大虾冲洗干净沥干水份。
2、将大虾去壳和肠子用厨房用纸吸干水份。
3、将虾仁放入搅拌机搅成虾蓉，然后用盐，黑胡椒粉和生粉拌均匀。
4、将蟹钳放入姜葱水煮熟捞起（平时吃蓝壳蟹时留下蟹钳放入冰柜冰冻）
5、将虾蓉挤成圆球。
6、插入蟹钳。
7、炒锅放入烧热然后将蟹钳虾球放入炸至金黄捞起。
8、用黄瓜切片盘，西红柿皮卷成花做装饰，将炸熟的蟹钳虾球摆上即可。
9、装盘。
