先来做一道川菜中的清鲜美味的回锅肉，跟着我做回锅肉鲜嫩香浓不腻，下酒下饭非常好吃。
主料；五花肉600克
辅料；料酒一杯、葱一把，姜一块、蒜5瓣、青红尖椒10个、酱油一勺，加饭酒一杯、面粉10克
制作步骤；
1.首先我们选择这种生的五花肉切片，凉水下锅；
2.有条件的朋友一定要选择这种三分肥七分瘦的肉片；
3.下锅五花肉焯水下入料酒，有效的去除猪肉身上的腥味；
4.煮开以后撇去浮沫，差不多煮一分钟左右即可捞出备用；
5.接下来这个锅下入凉油滑一下锅防止粘锅；
6.下入五花肉小火慢慢煸炒出多余的油脂，然后下入姜、葱、蒜、豆瓣酱还有干辣椒。
7.再放入少许的酱油水中，小火慢慢的给它煸炒出香味来，再淋入适量的加饭酒，
8.加入青红尖椒，淋入少许的水淀粉勾薄芡一起给它翻炒，均匀以后即可出锅装盘美食完成。
9.成品装盘，这样做出来的回锅肉，酱香肉片干香非常好吃。
