现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。现今的地锅已经上了台面都是在桌上，好像新疆的手抓羊肉其实也没多少人会用手抓一样。
地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴（有粗粮和细粮两种），等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。
地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成。 地锅菜品以沂蒙山小公鸡和微山湖鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料，营养丰富。
史上最简单的农家地锅鸡怎么做如何做好
淮北黄豆地锅粥的配方是黄豆、大米、五香豆。根据查询相关资料信息，地锅粥用黄豆、大米、五香豆制作，将黄豆、大米和五香豆浸泡一晚，同时放入水中熬煮3小时，可以做成淮北黄豆地锅粥。淮北黄豆地锅粥营养丰富，可为机体提供能量，易于消化吸收。
主料
鸡腿1个 ? ?青椒2个 ? ?
面饼8个 ? ?大葱 ? ?
姜 ? ?花椒 ? ?
史上最简单的农家地锅鸡的做法步骤
1.?切好葱姜，切成片
2.?鸡腿洗好切成小块
3.?锅中烧热倒入油，微热后放入葱姜花椒爆香
4.?放入鸡块，倒少许盐，家家有调味料，鸡精翻炒喔！
5.?炒两分钟开始加入开水，漫过鸡块
6.?在地锅边缘贴上面饼，要薄些才好吃哦，我做的有点厚了，并且用锅铲把汤汁泼在面饼上
7.?大火烧10分钟放入青椒焖熟
8.?好啦！开吃吧！
