清汆牛肉丸子的做法窍门
用料
主料牛肉200克
辅料猪肉150克芹菜100克香菜30克黑木耳30克鸡蛋75克
调料食盐3克味精2克葱25克姜25克香油5克姜汁10克胡椒粉1克玉米淀粉5克
汆牛肉丸子的特色：
牛肉丸子滑嫩鲜香，汤清香浓郁。
汆牛肉丸子的做法：
1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；
2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；
3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
