尖椒肉丝的做法
1.
里脊肉，尖椒切丝。
2.
肉放在碗中，加入料酒，盐，淀粉，葱，姜，腌制10分钟。
3.
锅中放适量的油，加入肉丝。
4.
炒至发白后盛出。
5.
加入葱，姜，蒜，尖椒，炒至断生。
6.
放入肉丝，料酒，白糖，蚝油，盐，生抽，食醋，翻炒均匀即可。
尖椒肉丝成品图
辣椒肉卤的做法
青椒100g、红椒30g、瘦肉150g、小葱2根、大蒜几瓣、油、盐、辣黄豆酱。
制作方法：?
1.将瘦肉切成碎末。
2.将小葱和大蒜切成碎末。
3.将青辣椒和红辣椒切成小丁。
4.平底锅放油，烧热后放入肉末炒散。
5.放入葱蒜爆香。
6.放入青红椒丁翻炒。
7.放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟。
1、将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末准备好，葱花姜末切好。
2、锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来。
3、锅中再放入植物油，放入肉末炒变色。
4、倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽加老抽，这样颜色才好。
5、放入葱花、姜末、尖椒末炒匀。
6、倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），开锅后用水淀粉勾芡。
7、将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状
新鲜辣椒500克、猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克。1、准备材料。
2、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎。
3、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。
4、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥。
5、打好的葱姜泥待用。
6、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁。
7、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失。
8、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁。
9、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用。
10、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出。
11、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次。
12、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃。
13、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克。
14、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油。
15、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。
主料
辣椒两根
猪肉三两
辅料
食用油适量
料酒适量
老抽适量
糖少许
葱适量
姜适量
蒜适量
水淀粉适量
盐适量
厨邦酱油适量
鸡粉适量
水适量
步骤1
葱姜蒜切末
步骤2
辣椒切末
步骤3
肉切末
步骤4
起锅烧油 葱姜蒜爆香
步骤5
加肉炒至变色 加入辣椒 依次放入 料酒 盐 鸡粉 老抽 糖 厨邦酱油 炒香加入少许水 大火烧开倒入水淀粉 熬制浓稠 加入葱末 蒜末装盘即可
肉沫辣椒卤：材料：长豆角、肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。
做法：
1、洗干净长豆角，切成0.5CM长的豆角丁丁备用；
2、肉切成肉沫；千万不要买超市碎好的肉沫，不干净：）
3、青辣椒、蒜瓣切碎备用；
4、点火，散蒜香锅，放油，小火炸成到略显**；
5、放如肉沫，炒成半熟，淋少许生抽出锅；
6、重新倒油，半热时倒入切好的长豆角，大火快炒到呈现深绿色时，放入肉沫同炒；
7、豆角和肉沫都熟了时候，放入一勺剁辣椒，拌匀勾入薄芡加少许盐即可出锅；
