竹笋做汤需要焯水，以便去除苦涩味。
竹笋汤做法：
1、绿竹笋剥壳后削去底部老根，将切下来的老根放入汤锅加适量水炖煮约15分钟，然后滤出汤水备用；
2、绿竹笋逆纹切薄片，五花肉去皮切片，葱切花；
3、不粘锅不放油，加入五花肉煸炒，让后放入姜片、笋片和葱花拌炒出香味；
4、加入竹笋老根的汤、适量水和适量盐，加盖焖煮约3分钟；
5、准备一汤碗，在汤碗中加入适量香油；
6、将煮好的竹笋汤冲入汤碗，撒上剩余葱花即可。
竹笋排骨汤
滋补营养,健康又美味.
初级
炖
原味
三小时
主料
排骨400克
竹笋几根
清水半锅
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
桂皮适量
香叶适量
八角适量
草果适量
肉蔻适量
白芷适量
盐适量
竹笋排骨汤的做法步骤
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1.将竹笋剥去皮洗干净备用.
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2.排骨块清洗干净,竹笋切小块备用.
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3.所有的配料准备好.
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4.排骨放入锅中,锅中加入适量的水.
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5.大火煮几分钟,直至血沫煮出来.
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6.将排骨捞出来,水倒掉.
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7.重新加入一锅清水,倒入排骨.
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8.加入所有配料.
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9.加入竹笋.
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10.大火烧开转小火,炖两到四个小时,时间越长越是高汤.
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11.出锅前半小时加入盐.
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12.盛出装盘就可以食用了.
