用料 ?
葱姜蒜（炝锅用） ? ?
郫县豆瓣 ? ?
火锅底料（可以省略） ? ?
各种蔬菜肉类 ? ?
蒜末、辣椒粉、花椒粉 ? ?
麻辣大烩菜的做法 ?
炒锅放油，下葱姜蒜煸炒炝锅。
炒出香味之后，放郫县豆瓣小火炒香。郫县豆瓣要提前剁碎。
加入一勺火锅底料（我用的麻辣火锅底料，不要也行，根据自己喜好吧）略炒。
加入适量水并烧开。
把各类蔬菜肉类根据熟的时间长短依次放进去，先放熟的慢的后放熟的快的。我这里用到了土豆片、魔芋、香菇、平菇、午餐肉、豆腐皮、菜花、芹菜、娃娃菜。其实放什么菜都无所谓，家里现有的或是喜欢吃的，都可以放进去一锅烩啦！
加入生抽（或者酱油）、盐和鸡精调味，因为郫县豆瓣和火锅底料都有咸味了，所以要注意盐不要放多了太咸，可以一边尝一边放。等所有蔬菜都熟了，关火。
连汤带菜盛到容器里。
把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面，然后用烧热的油浇上去，注意油要浇透。我是在炒锅里面把油烧热，然后用火锅汤勺把热油舀起来慢慢浇在辣椒粉蒜末和花椒粉上，一勺不够可以再加一勺，这样可以自己掌握用油的量，既不要太多油，也保证把三种调料都浇透。
直接上桌开吃，非常香辣过瘾，属于米饭杀手类！
用料主料牛杂500克辅料芹菜2根黑胡椒粉1勺啤酒3勺大红椒2个大青椒2个姜1块蒜5个红油1大勺红烧酱油1勺盐1勺鸡精1勺牛杂烩的做法1.备好各样牛杂（牛肉，牛肚，牛腩，可以多准备几样）2.先将牛杂初加工切成一定形状。3.青红椒切成菱形片。4.芹菜切小段，蒜姜切片。5.取锅下油，加姜蒜，剁辣椒炒香，下入牛杂翻炒，放盐，黑胡椒粉，鸡精，红烧酱油，少量啤酒调味。6.倒出盛碟。7.原锅留油，下青红椒，芹菜，炒至断生。8.下入牛杂调味收汁，出锅。
