用料 ?
牛腩 ? ?
干香菇 ? ?
大蒜 ? ?
葱 ? ?
老姜 ? ?
蒜瓣 ? ?
生抽 ? ?
老抽 ? ?
料酒 ? ?
盐 ? ?
白糖 ? ?
香菇炖牛肉的做法 ?
香菇提前泡开
请点击输入描述
冲洗下，滤水
请点击输入描述
牛肉洗净切块，稍稍大一点，牛肉煮了之后会缩哈
请点击输入描述
葱打结，蒜切蒜花
请点击输入描述
姜切片，蒜瓣剥好
请点击输入描述
锅中放适量清水，姜片，牛肉下锅，焯水
请点击输入描述
冲洗干净
请点击输入描述
放到锅中，我用的高压锅哈，要是普通炖锅一样的步骤，时间长一点而已
请点击输入描述
放蒜瓣姜片葱结
请点击输入描述
适量料酒
请点击输入描述
生抽适量
请点击输入描述
老抽适量
请点击输入描述
适量清水，我不需要很多汤的那种，所以清水放一点点就，自己看着办
请点击输入描述
盖上锅盖，大火煮，上汽之后继续2-3分钟关火
请点击输入描述
打开锅盖
请点击输入描述
放入香菇
请点击输入描述
放适量盐
请点击输入描述
一点点白糖
请点击输入描述
盖上锅盖，继续大火煮，上汽之后转小火焖煮5-8分钟即可
请点击输入描述
出锅前撒少许蒜花即可
请点击输入描述
小贴士
1、炖牛腩的话感觉牛肉的切的方法也没有那么讲究了，打快点稍稍，这样子煮好之后大小正好合适
2、生抽老抽比例，炖的话不是红烧。相对老抽量可以少一点
3、放几个蒜瓣，去肉腥味很有用，也提味儿
4、放清水的时候量可以多一点，那汤就多一点，可以煮牛肉面哦。。。我这个汤不多哈。。。
1、食材：高汤（清汤）适量、排骨200g、牛里脊200g、干香菇适量、其他蘑菇任选（金针菇，杏鲍菇，蟹味菇，白玉菇）适量、葱适量、姜适量、各种香料或十三香适量、盐，糖，料酒，生抽适量、胡椒粉适量。
2、排骨焯水（凉水下锅）。
3、水发干香菇去硬根，大点的改下刀，小的不用改刀。干香菇水发之前洗去浮尘，发好以后发香菇的水（香菇原汤）不要扔掉。 静止一会沉淀杂物。
4、牛里脊改刀小块，加少量盐，糖，料酒，生抽，生粉腌制。
5、砂锅内放入香菇，澄清后香菇原汤。
6、放入清汤，一般放总水量的1/3倒1/2左右的清汤。
7、放入其他蘑菇、放葱，姜、香料放入料包，扎好口。料包放入砂锅，放糖提鲜、少量生抽提味、料酒、胡椒粉。
8、放入水，清汤的比例是1/2，所以放了跟清汤量一样的水。 开大火煮开后转小火慢煨。
9、水开后20分钟左右，香菇的颜色出来了。
10、放入焯好的排骨继续慢煨。
11、再过20分钟左右，排骨应该有6-8成熟，放入腌制好的牛肉。 牛肉快放完的时候想起来忘了拍照了，拍照的时候大部分牛肉已经下锅了。
12、又过了20分钟，汤的颜色越来越正了，汤也差不多做好了。
13、放适量的盐关火，宁可少放不要多放，放少了可以在碗里面再加。
