牛肉卷（卷饼版）
用料 ?
肥牛片 ? ?200g ? ?
彩椒 ? ?适量 ? ?
洋葱 ? ?适量 ? ?
韩式烤牛肉酱 ? ?3勺 ? ?
食用油 ? ?适量 ? ?
马苏里拉 ? ?适量 ? ?
卷饼 ? ?1张 ? ?
成功复刻山姆牛肉卷（卷饼版）的做法 ?
肥牛片剪碎，用韩式烤牛肉酱腌制半小时以上（隔夜更入味儿）。
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洋葱、彩椒切丝备用。
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起锅倒油，油热后放入洋葱丝、彩椒丝翻炒。炒软后放入肥牛片翻炒至熟，关火。（此时尝下咸淡，如果觉得不够咸，可少量加盐和黑胡椒。）
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马苏里拉放入牛肉中拌匀。取一张麦西恩卷饼，把牛肉馅儿铺在饼中间卷起来。
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用锡纸包住，烤箱200度，烤15至20分钟（请根据自家烤箱脾气调整时间）。
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开始享用吧。
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有拉丝
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美味多汁的牛肉卷，不输山姆的。
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我用的这款酱，韩式甜口儿的。
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小贴士
1?饼皮用的麦西恩卷饼，口感上与正版有差别，所以重点放在内馅儿。一定要选品质好的牛肉才有肉香，我用的山姆的肥牛片。
2?如果是大片的牛肉，先剪碎一些，这样卷的时候和吃的时候都会比较方便。
3?洋葱和彩椒可以炒软一点，比较好卷。
4?奶酪用马苏里拉碎就可以，我家只有片装的马苏里拉了，所以撕碎用的。要在关火后放入牛肉中。
6?用卷饼做皮，馅儿多容易散，我是卷上锡纸再烤。山姆卖的是卷好饼之后撒一层芝士粉，再进烤箱裸考。
牛肉，香菇，金针菇，冬笋，胡萝卜，青蒜，干红椒
做法?
1、牛肉切5厘米左右的薄片，用刀背拍松，加酒盐腌10分钟。
2、香菇，金针菇，冬笋，胡萝卜切丝，长度和牛肉一样。冬笋切丝后焯一下水。
3、把四种蔬菜放在牛肉上摊平卷紧，用青蒜叶系上。
4、热锅放油五成热时，下牛肉卷轻轻翻炒至八成熟时盛起沥油。
5、锅洗净放少许油，把干红椒和花椒小火煸香，（花椒扔掉），放入生抽，蚝油，糖，鸡精，把牛肉卷放下去稍焖入味，用湿淀粉勾芡，收浓汤汁盛出。?
五香牛肉卷的制作材料：
主料：牛肉(后腿)350克
调料：酱油8克,白砂糖3克,盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克,八角3克,桂皮3克,味精2克
制作方法?
1. 牛肉洗沥干血水，用刀切成长10厘米，厚3厘米，宽6厘米的块，再改刀切成厚0.3厘米的长薄片，铺在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精盐，在肉面上轻轻涂抹，最后顺长卷成一卷，再用棉线扎紧，若有切割下的碎片也可铺平后卷入；
2. 牛肉卷放入锅内，加酱油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜块和清水；
3. 烧沸后撇净浮沫，然后用小火焖烂，再加入味精，收干卤汁取出；
4. 待牛肉卷晾透，切片装盘即可。
腐皮1张，碎牛肉6两（约240克），马蹄4个，葱粒1汤匙。
配料
腌料：水2汤匙，生抽1汤匙，糖1/8茶匙，生粉1/2汤匙，麻油、胡椒粉各少许。
调味料：罐头上汤（或水）1/3杯，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法
1、马蹄去皮洗净，沥干水拍碎。
2、牛肉加入马蹄碎、葱粒及腌料拌匀成馅料。
3、腐皮先用湿布揩抹干净，并剪去四周硬边，分成二份，分别涂上一层薄生粉，加馅料包卷成长筒状，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分钟拿出，切成三厘米长段，放回碟上。
4、烧热二汤匙油，拌匀调味汁料倒入煮滚，淋在牛肉卷面即成。
备注
将少许生粉涂在腐皮上，可粘紧牛肉，不易松脱。
