材料 :- (约 12个)
低筋面粉 230g ; 泡打粉 2.5茶匙 ; 盐
少许;
无盐牛油 70g ; 蛋1只 ; Buttermilk 1/4至 1/2杯 (* 视乎面团吸水情况)
做法 :-
1. 低筋面粉、泡打粉和盐过筛倒入大碗中; 将牛油放入以胶刮切碎, 然後用指尖将牛油搓入面粉中成面包糠状
2. 在中央加入鸡蛋和 Buttermilk, 拌匀; 轻轻搓成面团 (不要过份搓揉); 用保鲜纸包好放入雪柜中冷藏 30分钟
3. 台面撒上少许面粉, 将面团取出放在台上, 用面棍压成 1-2厘米厚; 再以饼模切出圆型面团
4. 放入已预热 200度的焗炉内, 焗12-15分钟至呈金**即成, 伴以果酱享用
备注 :-
1. 牛油无需解冻, 直接加入面粉中切碎; 并用手不停将面粉覆盖在上面! 以指尖将冰冻牛油压入面粉中, 可避免因手心太热而令牛油溶化掉
2. 买不到 Buttermilk, 可尝试用全脂牛奶加入柠檬汁代替; 比例是1杯牛奶加入1汤匙柠檬汁, 搅拌後於室温静止15分钟便可使用 ( * 建议即使用量少於1杯, 亦要做1杯份量, 效果会比较好 )
