米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒。
关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
广西桂林米粉，一听前面的地方民，就知道是广西桂林的了。
广西桂林，是个好山好水的旅游胜地，在那里可以看到山水如画的美景。也可以吃上一碗广西桂林米粉。
广西三大粉：南宁老友粉、柳州螺蛳粉还有桂林米粉。这三个我都很喜欢吃，不过桂林米粉更胜一筹。原因有三，料多，选择多，口感美味。
1料多。桂林米粉的配料不是店老板给让你弄好的，而是把煮好的米粉盛给你之后，你自己去配料去自己弄配料，有腐竹、油炸花生。酸萝卜丝、酸豆角、卤蛋、香菜、葱花等等，光是这些配料就有好几种，即使点的是素米粉，也可以因为这些配料吃饱。
2选择多。桂林米粉不仅可以有汤底的桂林米粉，也可以选择干捞的桂林米粉。比起有汤底的桂林米粉，我更喜欢干捞的桂林米粉，因为干捞的吃法能吃出米粉本身的清香，加上自己在配料区弄得配料，能够可以更好的品尝到米粉与配料之间的融合与碰撞。
3桂林米粉和其他两种粉的区别是米粉的嚼劲。桂林米粉不像柳州螺蛳粉那样，需要慢慢咀嚼，有劲道；也不像南宁老友粉那样，一嚼就轻易断开。桂林米粉更像是它们两个中间的桥梁，保持在劲道与软烂之间。清滑爽口，还带有配料的碰撞。
说了那么多，大家是不是嘴馋了呢？
其实，广西桂林米粉还入选了国家级非遗名录哦。凭借着人们对桂林米粉的喜好，让桂林米粉成为了一座城市的美食特色，让去到桂林旅游的游客都吃了桂林米粉。
有时间不妨去广西桂林旅旅游，都说桂林山水甲天下，那桂林米粉也是值得大家去品尝与分享的。
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