1、这是400克的辣椒，洗净之后，沥干水分
2、把辣椒的头掰掉
3、切成辣椒圈
4、加一勺盐
5、打入两个鸡蛋，把鸡蛋搅散，和辣椒融和在一起
6、再加一小碗的面粉，分次少量的加入到盆中，边倒边搅拌
7、面粉的量不适合放的太多，粘稠度像这样就可以了
8、锅中放油，油温烧到5成热的时候，把辣椒放进去，开中小火慢慢煎
9、全程大概煎4分钟左右，煎至两面金黄，即可出锅
10、这盘菜味道是相当的不错，大家值得一试哦
烹饪技巧：
1、煎辣椒的时候，刚下锅时不要用铲子翻动，因为在面糊没有定性的时候，会沾铲子，底部煎至金黄的时候，端起锅子给它翻过来，面糊全部煎至定型的时候，再用铲子把辣椒分成小块
2、全程火候一定要控制好，中小火最为合适，避免煎糊哦
擂辣椒怎么做
主料
长辣椒
适量
大蒜
适量
蛋黄
适量
辅料
海盐，
适量
橄榄油
适量
生抽豆鼓油
适量
步骤
1.首先，把长辣椒，洗好，切好，大小自己决定，
2.大蒜，去皮，切好，
3.打开电磁炉，或者煤气灶，预热，放入切好的辣椒，不要盐油开小火，烤到辣椒起白泡，既可
4.把烤好的辣椒，放入擂罐中
5.用擂棍，擂碎，，
6.加入大蒜继续擂碎，，
7.加入，海盐，，
8.加入，橄榄油
9.用擂棍，擂碎既可，，
10.可以摆盘了，，
擂辣椒是湖南省知名的一道菜，是席上不能缺乏的一道开胃小菜，备受大伙儿的钟爱，那麼接下去就和大伙儿强烈推荐一下这道菜的做法吧，擂辣椒能够和许多 食材加上在一起更美味，喜爱吃辣椒的人要个人收藏起来哦，由于不仅是可口哦，期待大伙儿喜爱这家常小菜，朝天椒应选辣的来做才美味哦，辣的食物能够令人有着好心态。
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一、擂辣椒的做法
难度系数：火锅配菜(初级)
时间：10-30分钟
主要材料
小尖椒250克
辅材
水豆豉小勺 蒜2瓣
盐适量 醋适当
1. 小尖椒去蒂清洗，辣椒籽和芯保存
2. 水豆豉，大蒜瓣切碎。
3. 锅烧热，入清洗的小尖椒低火干扁至水蒸气收湿，外皮变皱，略微糊焦
4. 加适当菜籽油炒匀，爆锅一会儿后加小量盐，文火慢煎至外皮糊焦，朝天椒变松。
5. 添加水豆豉，蒜泥，文火再次蒸炒出香气。炒至朝天椒酥烂，用筷子能够轻轻松松撕掉后就可以了。
6. 摆盘，用筷子撕坏朝天椒，淋一点点米醋，翻拌。
小提示
许多 虎皮尖椒的食谱用大青椒做这家常小菜，但是大青椒甜味不够。小尖椒甜味筋道，塞在馍馍里也很好吃!
二、擂辣椒皮蛋
食物用材：
大青椒(辣的)5个
松花蛋2个
大蒜瓣一全部
1.将朝天椒在火上烤出虎皮鹦鹉状
2.将烤好的辣椒削皮清洗，松花蛋放进沸水中煮上一分钟上下，目地是让鸡蛋黄不容易太稀
3.松花蛋辣椒入碗，大蒜瓣剁碎入碗，再添加盐，味精，生抽酱油，酱油，香油，芝麻油，麻椒油。
4.将碗中颗粒饲料捣烂翻拌，一道美味的擂辣椒皮蛋就搞好喽，简易吧，你也赶快试试吧
食谱小提示：
大青椒有辣的更辣的，做这家常小菜要辣的才美味噢.
以上的作法大伙儿是否都学会了，个人收藏起来家里有顾客的情况下就可以做给顾客吃完，它是一道很好吃的开胃小菜不能错过了哦，那麼这家常小菜还能够用来石锅拌饭，味儿好并且有营养成分，假如吃辣椒怕上火能够加上下火茶这类的饮品帮助下火，次之这家常小菜在东北菜馆受欢迎。
