前言
芥菜头样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜，可鲜食，可腌制。芥菜头有解毒消肿，防癌抗癌，下气消食，利尿除温之功效。我今天买的芥菜头是袋装的，腌制好的，入锅炒制，很下饭呢。
材料
主料：芥菜头400g；
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、蒜适量
素炒芥菜头
1
准备一袋芥菜头。
(这是腌制过并已切片的芥菜头)
2
将芥菜头开袋冲洗干净切条
3
净锅，热油，下蒜片爆香。
4
下芥菜头翻炒。
5
加少盐继续翻炒。
6
加适量白糖提味，大火快炒，收汤汁。
7
装盘即可。
小贴士
加点白糖可冲炝提味。
芥菜丝的做法：
主料：芥菜头200克、猪肉50克。
辅料：胡萝卜50克、葱50克、盐适量、姜15克、大蒜20克、淀粉少量、调和油15毫升。
步骤：
1、将新鲜的芥菜头洗净。
2、用擦菜器擦成细丝状。
3、放入适量盐。
4、腌制一会让芥菜头出汤汁。
5、取适量芥菜丝，用清水清洗一下，然后去除水分，够炒一盘的用量就可以了，猪肉切条状，加入淀粉拌匀，并准备好胡萝卜、葱、姜和大蒜。
6、将胡萝卜、葱、姜和大蒜切成图中的样子。
7、炒锅中放入适量调和油，油热后放入猪肉。
8、煸炒至肉变色后放入葱、姜和大蒜。
9、将芥菜丝放入锅中。
10、用铲勺翻炒一会。
11、放入胡萝卜丝继续翻炒。
12、待食材变软后即可出锅。
13、将炒好的芥菜丝盛入盘中，很下饭的一道家常菜哟！
